油麥菜怎么做好吃?油麥菜的做法
油麥菜又名莜麥菜,色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味,油麥菜的吃法與生菜同,可清炒或作湯,烹飪時(shí)間宜短。吃起來(lái)嫩脆爽口,非常受人們歡迎。
油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分,是生食蔬菜中的上品,有“風(fēng)尾”之稱(chēng)。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。
油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜,而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如,同萵筍相比,蛋白質(zhì)含量高40%,胡蘿卜素高1.4倍,鈣高2倍,鐵高33%,硒高1.8倍。
油麥菜的做法
涼拌油麥菜
主料:油麥菜、蒜蓉、醋、調(diào)味醬油、蠔油、雞精、鹽。
制作:油麥菜洗凈控水,用手掰成段。熱鍋放油適量,熟油后,關(guān)火,馬上放調(diào)料爆香。把油麥菜放入拌勻,盛盤(pán)即可。(因?yàn)殄佭€是熱的,油麥菜放里邊拌的話(huà),就有點(diǎn)燙熟了,如果喜歡吃脆一點(diǎn)的,可以把菜放盤(pán)里拌勻)。
桃仁油麥菜
原料:油麥菜400克、核桃仁100克。
做法:將油麥菜洗凈切成2.5厘米的小段。核桃仁去皮洗凈。放入調(diào)味料、香油拌勻即可。
提示:這是最簡(jiǎn)單易學(xué)的一道菜,也很適合在這個(gè)季節(jié)享用,清爽可口,搭配合理。油麥菜要嫩,口感才會(huì)更好。
清炒油麥菜
主料:油麥菜300克,紅辣椒10克,辣椒(青、尖)10克,姜5克,大蔥5克,香菜3克,醬油8克,生抽3克,色拉油15克各適量。
做法:油麥菜擇洗干凈,切成5厘米長(zhǎng)的段;蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用;鍋中放油,爆香姜蔥絲,放入油麥菜煸炒;烹入海鮮醬油、生抽調(diào)味;然后放入紅椒絲、青椒絲略炒,撒上香菜末即可。
油麥菜食用禁忌:
胃炎,泌尿系統(tǒng)疾病,性質(zhì)寒涼,尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。