雞翅怎么做最好吃？雞翅的制作方法

雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。

雞翅怎么做最好吃？

1、烹制雞翅時(shí)，多用雞膀（翅尖斬下，供煮湯用）。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。

2、烹調(diào)翅膀肉時(shí)，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長(zhǎng)時(shí)間燒煮才可溶化。

3、翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對(duì)于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對(duì)預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。

雞翅的制作方法

咖喱雞翅

主料：雞翅、熟土豆、青豆。

調(diào)料：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水淀粉。

做法：　

1、將雞翅洗凈，土豆切成滾刀塊，青豆洗凈瀝干水分。

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水淀粉勾薄芡，即可出鍋。

可樂(lè)雞翅

用料：可樂(lè)、醬油。

做法：雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節(jié)，用少許炒菜油把它們翻炒一下，倒入可樂(lè)和醬油（比例是3：1，總量沒(méi)住雞翅），大火燒開(kāi)，小火煮20分鐘，再用大火收汁，即可。

注意盡量買個(gè)頭小一點(diǎn)兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進(jìn)入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放涼后會(huì)更好吃。

孜然雞翅

用料：雞翅（中段）、孜然粉、香菜。

做法：

1、雞翅洗凈，用刀尖劃開(kāi)約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟?！?p>2、適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時(shí)左右。

3、切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。

4、每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。

5、油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。

6、火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。

7、灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。

8、加入水和剛才倒入腌過(guò)雞翅的汁液（淹過(guò)雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開(kāi)后文火燜。

9、大約5分鐘后收汁后上碟。

10、在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。

鍋燒雞翅

材料：雞翅中節(jié)150克、冬茹10克、紅椒1只、生姜10克、蔥10克。

調(diào)味料：花生油500克（實(shí)耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、清湯100克。

做法：

1、雞翅中節(jié)洗凈，用少許老抽王腌約30分鐘，紅椒、生姜切片，蔥切段。

2、燒鍋下油，油溫150度時(shí)下入雞翅，炸至金黃至八成熟撈起待用。

3、鍋內(nèi)留油，放入姜片、雞翅和清湯、鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟透，放入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。