土豆絲怎么做好吃？怎樣炒土豆絲好吃
土豆絲清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，簡(jiǎn)直是百搭的菜型！是新手入門(mén)的進(jìn)階菜，別看它簡(jiǎn)單，其實(shí)炒好吃了，也是有小竅門(mén)的。一百個(gè)人炒出來(lái)的土豆絲一百個(gè)味道，關(guān)鍵是自己喜歡才是真的。今天我們就來(lái)做看似簡(jiǎn)單，其實(shí)也有竅門(mén)的尖椒土豆絲。
怎樣炒土豆絲好吃
1、土豆絲切好了，浸泡去淀粉，是關(guān)鍵竅門(mén)，如果不泡干凈了，炒出來(lái)的土豆絲很粘。
2、這個(gè)菜大火快炒是關(guān)鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。
3、這個(gè)菜如果不放生抽，可以加米醋或者陳醋，變成酸辣土豆絲。
4、加糖是為了提鮮，所以要后放，不要加太多，否則菜發(fā)甜。
5、為什么土豆絲不能像蘿卜那樣篩？因?yàn)楹Y的土豆刀口不平滑，吃起來(lái)也就沒(méi)有刀切的爽口。
6、為什么大家自己在家炒的土豆跟在飯店吃的有很大區(qū)別呢？因?yàn)槌赐炼怪盁偷臅r(shí)候要放一點(diǎn)蒜，油熱后土豆下鍋的同時(shí)醬油醋也跟著下鍋，大火翻炒，倒點(diǎn)料酒、放鹽味精糖——出鍋。如果大家切土豆絲的手法比較熟練絲比較細(xì)的話，從下鍋到出鍋也就是3-4分鐘，多放醋根本不用放水。
土豆絲食譜推薦
青椒土豆絲
材料：青椒、黃椒、紅椒各半個(gè)大土豆1個(gè)干辣椒4條花椒1小撮。
作法：
1、土豆去皮后切絲，切絲后裝在籃子里用水清洗再瀝干水分。
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用。
3、干辣椒用水沖洗后摖干水分。
4、鍋內(nèi)倒油燒熱，然后放入花椒粒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入干辣椒。
5、放入彩椒絲翻炒數(shù)下后倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘，調(diào)入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可。
家常土豆絲
原料：蔥姜蒜若干，醋，醬油，土豆，牛肉2兩。
做法：
1、牛肉切絲，土豆去皮切絲，蔥姜蒜切碎即可。
2、鍋燒熱，倒入油，蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒幾下，再放入肉絲、醬油、醋翻炒。
3、肉絲熟后，放入土豆絲大火翻炒，大約5分鐘，放入鹽味精，再依照個(gè)人口味放醋，翻炒幾下就可以出鍋了。
