掛面怎么煮更好吃？如何讓掛面煮熟又不混湯

很多人平時(shí)工作忙，很多人為了方面，買(mǎi)回一些掛面吃，但總也煮不好，下面360常識(shí)網(wǎng)教大家一些煮掛面的技巧。

掛面怎么煮更好吃？如何讓掛面煮熟又不混湯

煮掛面的技巧

沒(méi)時(shí)間做飯的時(shí)候，煮一碗美味的掛面，配上點(diǎn)雞蛋和蔬菜，方便又健康。可是，許多人煮掛面的時(shí)候常會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題：面條表面都黏糊了，可是面心還發(fā)白發(fā)硬，沒(méi)有煮透。那怎樣讓掛面煮熟又不混湯呢？

1、先將水燒開(kāi)，然后放少許醬油，下入掛面，等掛面煮到開(kāi)鍋后放入蔥花或小白菜或菠菜什么的，然后放點(diǎn)味精，出鍋，放少許香油。如果要放雞蛋的話，最好在水還沒(méi)有沸騰但是快沸騰的時(shí)候把雞蛋打進(jìn)去，這樣雞蛋是一個(gè)完整的荷包蛋，如果開(kāi)鍋了再放雞蛋，雞蛋就會(huì)碎。

2、掛面要用開(kāi)水先煮半熟然后撈出來(lái)，然后在鍋里放入少量的油熱后加入蔥花還有少量的花椒粉，再倒入開(kāi)水開(kāi)鍋后把洗好的青菜和煮半熟的面條倒入鍋中繼續(xù)煮熟后加少量的鹽和味精就不會(huì)有酸味或是苦味了，而且湯清放入青菜后還有青菜的清香，條件許可還可以在面條里下荷包蛋哦。

3、面條煮完酸是面條加工時(shí)加入的堿在做怪，苦就是因?yàn)檫^(guò)早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟后加入就不會(huì)苦了。

4、要省事的話，放油、熱后放入雞蛋，炒熟，放水適量，水開(kāi)放掛面熟了，不要放鹽。因?yàn)閽烀娴柠}分已經(jīng)夠了。要趁熱吃。要不掛面就會(huì)成一坨不好吃了。

5、先將水燒開(kāi)（具體用水量估計(jì)你自己已經(jīng)掌握了），然后滴入一些熟食物油（如：色拉油、熟大豆油等，這也是起碼的營(yíng)養(yǎng)的需要），滴入點(diǎn)醬油、少許十三香、鹽和蔥花，下入掛面，等掛面煮到半熟時(shí)放入一些小白菜或菠菜（菠菜最好能提前單用開(kāi)水燙一下），然后再放點(diǎn)味精（最好是雞精）。一份低營(yíng)養(yǎng)湯面就算OK了。（還是建議你起碼每天能加上一個(gè)雞蛋）。等多操作幾次以后，掌握好了就能做出接近方便面湯的口味了?？诟邪l(fā)苦是因?yàn)閽烀胬锩婧幸欢康膲A，這是在制作時(shí)必須要加的成分，為的是耐煮、爽口。

6、你最好是先用清水煮掛面，再燒雞蛋青菜湯做鹵子，是很好吃的。如果嫌麻煩，也可以先把掛面用溫水涮一下，洗去堿味，然后再直接下到燒好的雞蛋湯里，也是不錯(cuò)的。

煮掛面的小竅門(mén)

煮掛面時(shí)不要用大火。因?yàn)閽烀姹旧砗芨?，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。

煮掛面時(shí)不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v了再下掛面，而應(yīng)在鍋底里有小氣泡往上冒時(shí)下掛面，然后攪動(dòng)幾下，蓋好蓋，等鍋內(nèi)水開(kāi)了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導(dǎo)，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。