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蒸米飯時(shí)常犯的錯(cuò)誤 學(xué)會(huì)蒸米飯的秘籍讓米飯更好吃

2020-01-11 15:06:53  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:蒸米飯聽上去簡(jiǎn)單,其實(shí)也有不少講究,以下是360常識(shí)網(wǎng)收集的蒸米飯時(shí)常犯的一些錯(cuò),看看你犯過幾個(gè)?蒸米飯時(shí)常犯的錯(cuò)誤米淘很多遍。很多

蒸米飯聽上去簡(jiǎn)單,其實(shí)也有不少講究,以下是360常識(shí)網(wǎng)收集的蒸米飯時(shí)常犯的一些錯(cuò),看看你犯過幾個(gè)?

蒸米飯時(shí)常犯的錯(cuò)誤 學(xué)會(huì)蒸米飯的秘籍讓米飯更好吃

蒸米飯時(shí)常犯的錯(cuò)誤

米淘很多遍。

很多人淘米時(shí)一淘就是四五遍,連搓帶洗,恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取,容易造成水溶性營養(yǎng)素流失。淘米過程中不需要流水沖洗,在盆里用手?jǐn)噭?dòng)著清洗1~2遍,除去較為明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍即可。另外,免淘米在加工時(shí)就去除了沙石和塵土,可以直接下鍋。

不注意加水量。

不少人蒸米飯時(shí)不注意加水量,導(dǎo)致做出來的米飯要么太軟要么太硬,為了避免這種情況,正確測(cè)算加水量很重要。若蒸白米飯,米和水的比例是1:1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當(dāng)多加水,因?yàn)榇旨Z很“吃水”。

蒸好馬上揭鍋。

一般情況下,當(dāng)電飯煲“跳閘”,就說明米飯已經(jīng)熟了,但如果這時(shí)候打開蓋子盛飯,會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。正確的做法是,當(dāng)加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后,不要馬上拔插頭,讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘,拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。

蒸米飯時(shí)常犯的錯(cuò)誤 學(xué)會(huì)蒸米飯的秘籍讓米飯更好吃

蒸米飯的秘籍

第一大秘籍——洗米

洗米一定不要超過3次,如果超過3次后,米里的營養(yǎng)就會(huì)大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過3次。

第二大秘籍——泡米

先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿。

第三大秘籍——米和水的比例

蒸米飯時(shí),米和水的比例應(yīng)該是1:1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來測(cè)量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。

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蒸米飯的小技巧

加醋蒸米飯法

煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí),按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出來的米飯并無酸味,相反飯香更濃。

加油蒸米飯法

陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。放入清水中浸泡兩小時(shí),撈出瀝干,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。

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加鹽蒸米飯法

此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí),放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。

加茶蒸米飯法

用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳,并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水。

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