色香味俱全的麻婆豆腐魚(yú)的做法
2016-09-01 09:49:31 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
熱度： ℃
導(dǎo)語(yǔ)：鍋里留底油，放入肉末、豆瓣醬、料酒炒香，然后下蔥姜末炒勻，加適量高湯，放入魚(yú)和豆腐塊，燒沸后加鹽、醬油轉(zhuǎn)小火燒至湯汁變濃，豆腐入味后用水淀粉勾芡。
色香味俱全的麻婆豆腐魚(yú)的做法
色香味俱全的麻婆豆腐魚(yú)的做法
主料：鯉魚(yú)一條。
配料：豬肉末100克、北豆腐、青蒜。
調(diào)料：鹽、料酒、豆瓣醬、醬油、蔥末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高湯、水淀粉。
烹制方法：
1、將宰殺好的鯉魚(yú)，兩面改上花刀，豆腐切成方塊焯水備用，清蒜洗凈切段；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油、至5成熱時(shí)放入魚(yú)炸至兩面上色定型后撈出；
3、鍋里留底油，放入肉末、豆瓣醬、料酒炒香，然后下蔥姜末炒勻，加適量高湯，放入魚(yú)和豆腐塊，燒沸后加鹽、醬油轉(zhuǎn)小火燒至湯汁變濃，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。
特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)、別具一格。
