冷凍食品的選購注意事項(xiàng)？冷凍食品的選購禁忌

冷凍食品都有一定的保存期限，并不是放在冰箱里就可以“高枕無憂”。那么，選購冷凍食品要注意什么呢？

冷凍食品的選購注意事項(xiàng)？冷凍食品的選購禁忌

通俗地講，速凍食品就是在零下30至35度的環(huán)境下，在15分鐘左右，完成凍結(jié)過程，使被凍的食品達(dá)到零下18度。

現(xiàn)實(shí)生活中，我們常見到的用冷庫、冰箱處理的食品，冷凍的時(shí)間往往要90分鐘，叫緩凍食品。

速凍食品和緩凍食品的差別在于速凍食品的細(xì)胞更不易變形，食品組織中的水分、汁液不流失。速凍處理避免了緩凍食品長時(shí)間凍結(jié)過程中造成的食品品質(zhì)下降。

速凍食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過程對(duì)溫度有著嚴(yán)格的要求，必須保持在零下18度進(jìn)行。因?yàn)橹挥性诹阆?8度以下，細(xì)菌和各種酶才會(huì)處于完全的抑制狀態(tài)，防止食品變質(zhì)，保持食品原有的新鮮度和營養(yǎng)成分不流失。

營養(yǎng)專家認(rèn)為，速凍食品除了保持傳統(tǒng)小吃的風(fēng)味外，在保持營養(yǎng)方面，目前來講是最好的，與其他儲(chǔ)藏食品的方式比較，除蛋白質(zhì)、脂肪不會(huì)有變化外，包括微量元素、常量元素、維生素都會(huì)保留。

冷凍食品都有一定的保存期限，并不是放在冰箱里就可以“高枕無憂”。最好是家庭能對(duì)冰箱、冰柜定期做個(gè)“盤點(diǎn)”，及時(shí)清除“積壓”物資。如果春節(jié)時(shí)放進(jìn)去的大蝦到國慶節(jié)才吃，那肯定燒出來的是“烏蝦”。消費(fèi)者在選購時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

冷凍食品的選購注意事項(xiàng)

1、食品是否有變軟的現(xiàn)象，如有變軟，則表示貯存溫度過高；當(dāng)食品表面或包裝袋內(nèi)附有許多霜時(shí)，表示食品已經(jīng)反復(fù)凍結(jié)過，應(yīng)避免購買。

2、由于速凍食品在制作過程中并未完全消毒滅菌，只是將食品中的致病菌活力降低，一旦環(huán)境溫度升高，很容易使病菌恢復(fù)活力。當(dāng)食品反復(fù)解凍冷凍后，其品質(zhì)開始變化，原有的營養(yǎng)成分、新鮮度、口感都會(huì)受到不同程度的影響。

3、應(yīng)選購標(biāo)有廠名、地址、電話、保存期且包裝完好的產(chǎn)品，一旦權(quán)益受到損害時(shí)，也能找到投訴對(duì)象，以免吃“啞巴虧”。

4、應(yīng)選擇電力供應(yīng)充足、有良好冷藏設(shè)備的商場(chǎng)或超市去購買速凍食品。