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重口味回鍋肉三做法 讓你食指大動(dòng)

2015-12-07 18:39:41  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):回鍋肉口味香辣,色澤紅潤(rùn),醇厚味美,很適合喜歡重口的朋友。另外肉可以多吃,但還是建議你要適當(dāng)搭配些青菜、水果,每日合理膳食才是健康之道。

重口味回鍋肉三做法 讓你食指大動(dòng)

重口味回鍋肉三做法 讓你食指大動(dòng)

回鍋肉口味香辣,色澤紅潤(rùn),醇厚味美,很適合喜歡重口的朋友。很多朋友覺(jué)得回鍋肉做起來(lái)麻煩,但是在外面吃又總是不放心食品安全。其實(shí)回鍋肉做起來(lái)沒(méi)想象中那么難,只要身為吃貨的你動(dòng)起來(lái)。

做回鍋肉要注意什么

回鍋肉顧名思義,肉要先煮熟,再切片炒,即為“回鍋”之意。若用淀粉、醬油等先腌,然后生肉直接下鍋炒,肯定不能稱作回鍋肉了。

只要操作方法對(duì)頭,材料湊手,多試驗(yàn)幾次,相信你在自家廚房烹制的回鍋肉絕對(duì)不輸于外面的大廚。另外肉可以多吃,但還是建議你要適當(dāng)搭配些青菜、水果,每日合理膳食才是健康之道。

三個(gè)小回鍋肉的做法:

做法一:

原料:豬后腿肉370克。

輔料:青蒜(青椒、黃蒜臺(tái)亦可)70克。

調(diào)料:大油25克、面醬12克、醬油12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣醬、蔥各5克、味精3克。

做法

1、將肉切成4厘米寬的條,用開(kāi)水煮熟改切成片,青蒜切成寸段

2、將白肉先下入熱油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣醬、面醬炸出味后下青蒜和其它各種調(diào)料,再翻炒幾下即成

做法二

原料:豬肉(瘦) 250克。

輔料:青椒45克、青蒜30克。

調(diào)料:甜面醬20克、豆瓣辣醬10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。

做法:

1、肉沖凈,整塊放入冷水中約煮20分鐘

2、用筷子試插,如無(wú)血水滲出即已熟透,撈出,待冷卻后切成薄片備用

3、青椒洗凈,去蒂去籽,切成3厘米見(jiàn)方的小塊

4、青蒜去干皮,切段

5、炒鍋入油,先倒下肉片爆炒

6、見(jiàn)肥肉部分收縮,再放入青椒炒數(shù)下,先行盛出

7、用鍋中余油,將甜面醬、辣豆瓣醬炒香,加高湯、糖、味精勻

8、再倒回肉片、青椒一起翻炒

9、起鍋前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盤食用

做法三

原料:五花肉(肥:瘦=3:2帶皮) 。

配菜:蒜苗、青椒。

調(diào)料:郫縣豆瓣、料酒、花椒。

做法:

1、將鮮肉煮至八成熟

2、將煮過(guò)的肉切片

3、燒油

4、油開(kāi)后,下郫縣豆瓣,用大火炒至有香味溢出

5、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷

做一道美味的回鍋肉并不難,選對(duì)好的肉以及好的豆瓣醬,這個(gè)可要提前做好功課哦。

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