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家常菜的做法之東北亂燉

2016-01-11 19:06:40  來源:360常識網   熱度:
導語:東北亂燉,顧名思義其實就是將很多種類的蔬菜放在一起燉煮成一鍋,是東北人過年的時候最喜歡吃的一道年菜。今天就是要教大家做這道東北亂燉哦,一起來動手燉起來吧。

家常菜的做法之東北亂燉

家常菜的做法之東北亂燉

東北亂燉是一道非常著名的東北菜,做法非常大簡單,有葷有素,營養(yǎng)搭配非常豐富。東北亂燉,顧名思義其實就是將很多種類的蔬菜放在一起燉煮成一鍋,是東北人過年的時候最喜歡吃的一道年菜。今天就是要教大家做這道東北亂燉哦,一起來動手燉起來吧。

烹調時間:<60分鐘

難度:初中水平

口味:家常味

工藝 :燉

茄子,土豆,洋蔥,四季豆,臘腸,干粉皮,蔥,大料,桂皮,黃豆醬,老抽,糖,雞精,香油,蒜苗,香菜

做法

1、干粉皮用清水浸泡,備用;所有蔬菜分別清洗干凈,切成滾刀狀;臘腸切片;

2、取干凈的鍋子,燒熱之后,加入適量的油,燒熱,放入蔥姜、大料、桂皮爆出香味,然后倒入臘腸翻炒,所有材料倒進砂鍋里。

3、鍋子留底油,調入一勺黃豆醬炒出香味,倒入茄子和土豆,翻炒至茄子稍微變軟,然后撈起放進砂鍋里,倒水。

4、調入老抽和糖,大火煮開之后,中火繼續(xù)燉煮10分鐘,放入豆角和洋蔥,大火煮至豆角變軟。

5、土豆也煮至變軟之后,就可以將浸泡好的干粉皮放進去,調入香油、雞精,放入香菜以及蒜苗,關火即可。

小提示:黃豆醬要炒出香味來,才好吃。粉皮很容易熟,所以最后快好的時候才放進去,變成透明就可以關火了,煮的時間太長,口感會不好。另外因為黃豆醬本身就已經有咸味了,所以食鹽的分量要好好控制,不要放多了。

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