菇類5食譜 防癌抗癌效果絕佳
菇類5食譜 防癌抗癌效果絕佳
營養(yǎng)菇類5食譜 防癌抗癌效果絕佳
蘑菇當中含有人體必需的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等,有些成分還起到藥物的作用,如蘑菇中的多糖類物質(zhì)可以起到防癌抗癌的作用,菇類中有一種蘑菇多糖,對提高免疫力很有幫助。
松茸土雞湯
原料:干松茸、雞塊、姜片、料酒、鹽。
做法:
1、干松茸提前用溫水泡發(fā),換水,洗凈;
2、雞塊焯水,直接撈入燒開水的砂鍋中;
3、加姜片、料酒燒開后,轉(zhuǎn)中火燉;
4、一小時后,加入泡好的松茸轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉一小時;
松茸 (松口蘑)抗癌功效指數(shù) ★★★★★
松茸又稱為松口蘑,是醇香味物質(zhì),有很高的營養(yǎng)價值。除食用外,還有藥用價值??茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)松茸具有增強機體免疫、強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等醫(yī)藥功效;還可治療手足麻木、腰酸腿痛、尿濁不禁等癥。改善更年期內(nèi)分泌紊亂、性功能失調(diào)等作用。所以有松茸賽鹿茸之說?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明還有治療糖尿病,抗癌的效果。
5、?;鹎?0分鐘加入適量的鹽即可。
香菇炒肉片
原料:香菇、肉片。
做法:
1:肉片洗干凈,用醬油,鹽,料酒,少許淀粉腌制10分鐘這樣。
2:香菇洗干凈,切片。
3:鍋中底油,油熱加姜絲爆香一下,倒入肉片煸炒發(fā)白,然后加點料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。
4:倒入切好香菇片加鹽翻炒下,然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。
香菇抗癌功效指數(shù) ★★★★
香菇是一種著名的藥食兩用菌。醫(yī)藥研究發(fā)現(xiàn),香菇有調(diào)節(jié)T淋巴細胞數(shù)量、促進抗體形成、活化巨噬細胞、誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、抗病毒、抗腫瘤、治肝炎、降血壓、降血脂,預(yù)防黏膜炎、皮膚炎、肝硬化、血管硬化等療效。
金針菇炒雞蛋
原料:金針菇一把、雞蛋3個。
做法:
1、金針菇稍微切去點老根,洗凈瀝干水,然后對半切一下。
2、雞蛋打散,加點鹽,攪拌均勻。
3、油鍋燒熱,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒,弄碎蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花,蒜泥爆香,倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋,炒至金針菇變軟后,加點醬油,鹽,炒勻。
7、加點蔥花起鍋就可以上鍋。
金針菇抗癌功效指數(shù) ★★★★
金針菇含有豐富的多糖,核甘酸類、火菇素、多糖蛋白等成分,所以對人體有良好的保健、藥效價值。能促進兒童正常成長發(fā)育,提高記憶力,抗疲勞,抗腫瘤,提高機體抗逆能力,提高免疫功能和降血脂等功效。
麻辣平菇
主料:平菇300克
輔料:竹筍75克
調(diào)料:辣椒油50克,花椒粉2克,鹽2克,味精2克,醬油5克,香油5克
做法:
1、平菇去根須、去粗老菌柄,洗凈,放進沸水鍋中焯水,待斷生后撈出,撕成粗絲,加入少許鹽拌勻;青筍削去皮筋洗凈,切成比平菇稍小的絲,加少許精鹽拌勻拌入味。
2、盆內(nèi)放入平菇絲、青筍絲,加入精鹽、醬油、味精、辣椒油、花椒面、香油拌勻,裝盤即成。
平菇抗癌功效指數(shù)★★★
平菇對人體有多種保健作用,如抗氧化、提高免疫力、抗腫瘤、降血脂、降血凝、提高紅細胞變形能力,抗血栓形成,促進單核細胞分裂繁殖,提高免疫器官胸腺、脾臟重量,促進溶血素形成等。
猴頭菇燉瘦肉
主料:猴頭菇3朵、瘦肉1斤
配料:姜片適量、鹽適量
做法:
1、猴頭菇用清水浸軟洗凈后剪刀成小朵。
2、瘦肉洗凈后切成小塊然后焯水。
3、將上述材料放進鍋內(nèi),煲一個小時。
4、加入適量鹽調(diào)味即可。
猴頭菇 抗癌功效指數(shù) ★★
猴頭菇是一種珍貴的藥食兩用菌。具有助消化、利五臟的功能,對慢性腎炎、十二指腸潰瘍、胃潰瘍等多種消化道疾病均有較好療效。猴頭菇多糖對老年癡呆癥和腫瘤也有一定的效果。
編輯點評:
以上為你介紹了菌菇類中的一部分,除此還有草菇、茯苓等。而不同蘑菇的做法都不同,香菇比較適合燒、油燜,或者在清蒸魚里面配香菇;草菇主要是爆炒,在爆炒過程中,維生素C等不容易被破壞;口蘑味道較清淡,煲湯最好;味道甜的茶樹菇等最適合炒制;猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮??偟膩碚f,菌類最好還是以清炒或清燉方法為主,才不失蘑菇的原汁原味。