?排骨煲湯的做法大全

排骨煲湯的種類是比較多的，大家在生活中可以根據(jù)自己喜歡的口味去選擇排骨湯的制作方法。排骨一般可以搭配蓮藕、冬瓜、胡蘿卜、白蘿卜等食材來煲湯。如果你們是比較喜歡吃甜一點(diǎn)的，我們建議大家可以采用胡蘿卜跟白蘿卜煲排骨，你們也可以采用蓮藕排骨湯，這種沒有胡蘿卜煲排骨那么甜。

排骨煲湯的做法大全

蓮藕排骨湯

材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊

調(diào)味料：鹽、米酒少量

制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用;

2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。

3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

蘿卜排骨湯

材料：白蘿卜一大根、小排骨

做法：

1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。

2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。

3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘

4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。

5、再20分后，放鹽。

6、嘗嘗好喝么，好了，就即可了。

注意：

1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

2，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會(huì)破壞湯的顏色。

胡蘿卜排骨湯

胡蘿卜除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，可促進(jìn)血紅蛋白的生成，故有補(bǔ)血作用;排骨可益精髓、強(qiáng)骨。此湯有潤燥滋陰，養(yǎng)筋強(qiáng)骨之功效。

原料：胡蘿卜、豬排骨各250～300克，生姜2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。

制作：將胡蘿卜、豬排骨洗凈，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時(shí)，將出鍋時(shí)，調(diào)入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成?？梢蛉讼埠锰砑悠渌髁希缒芗尤朊状?，使其湯中鈣質(zhì)更易被吸收。

特點(diǎn)：豬骨肉香，胡蘿卜爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。

相信你們看了這篇文章介紹的排骨煲湯的種類以及做法，你們應(yīng)該都知道排骨煲湯在我們生活中是比較常見的，關(guān)鍵在于我們對于它的制作方法上。如果你們在平時(shí)是比較喜歡吃胡蘿卜排骨湯的，你們可以嘗試一下文章介紹的制作方法。