鯽魚紅蘿卜湯的做法有哪些
對于一些美食愛好者,當我們談及鯽魚紅蘿卜湯的時候都會眼前一亮,但是大多數人都不會制作鯽魚紅蘿卜湯,導致我們只能去飯店吃但是非常不方便,其實鯽魚紅蘿卜湯的作法并沒有我們想象中的那么難,我們都可以嘗試去學習一下,下面就讓我們一起來了解一下鯽魚胡蘿卜湯的做法有哪些吧。
做法一:
主料:新鮮魚
配料:鹽,油,味精(或者雞精),姜片和姜汁,生粉
工具:勺子,木棍(或者搟面杖)
1、將馬鮫魚洗干凈,從魚尾處開始切將魚切成兩半,然后剔除魚骨,再切去魚頭。記得保留魚骨和魚頭用來煮湯。腌制魚肉
2、用勺子從魚尾巴處開始往上刮,把魚肉刮取出來,剩下的魚皮也可以用來煮湯。
3、加入鹽、油、味精、姜汁和生粉,然后像揉面一樣揉。要做得更好吃、更彈牙,必須使用棍子使勁敲打。然后靜置腌制。
制作魚湯
4、在等待腌制的時候,將剩下的魚骨和魚皮加一點鹽,用油煎一下,至變成金黃色。
5、煎好的魚骨和魚皮加入水煮至湯底成乳白色,撈起魚骨魚片,煮丸子的魚骨湯就制作完成了。
制作魚丸
6、用手抓起一把腌制好的馬鮫魚肉,一捏從虎口處擠出來一個丸子,就可以得到一個馬鮫魚丸了。小一點的丸子比較好熟。
7、用魚骨湯把馬鮫魚丸煮至浮起就是煮熟了,大概15—20分鐘
做法二:
1.取魚肉500克,剁成魚泥,加清水40克,精鹽4克,蔥姜汁25克,順著一個方向攪勻;
2.攪至有粘性時,用手試擠一個魚丸,放入冷水中,如能浮起,隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻,即成魚丸料子;
3.然后,用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫,用漏勺將魚丸撈出即成.
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