柴魚(yú)昆布高湯怎么做？

美食的誘惑是難以抵擋的，平時(shí)多了解一些美食的制作方法還是很不錯(cuò)的，尤其是需要多喝點(diǎn)湯，既能調(diào)理身體，起到滋補(bǔ)作用，還能具有不錯(cuò)的養(yǎng)生保健功效和極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比方說(shuō)用柴魚(yú)干和昆布來(lái)做湯，美味又可口，也很有營(yíng)養(yǎng)，那么柴魚(yú)昆布高湯怎么做呢？

帶有淡淡柴魚(yú)昆布香的高湯，是日本料理調(diào)味的基底，還可拿來(lái)煮湯、涼拌醬汁都很適合。在家做這個(gè)昆布柴魚(yú)高湯的時(shí)候柴魚(yú)片一定不能煮太久，否則會(huì)有苦澀味。

做法一：

材料：昆布10公分，柴魚(yú)片30公克，水2000㏄，鹽1/2小匙，柴魚(yú)粉1小匙

做法：

1.昆布用干布擦拭干凈備用。

2.取一鍋水，放入昆布再開(kāi)火煮至沸騰，撈除昆布熄火。

3.于作法2的鍋中加入柴魚(yú)片，待柴魚(yú)片完全沉淀后撈除柴魚(yú)片，過(guò)濾取湯汁，再加入鹽、柴魚(yú)粉調(diào)味即可。

做法二：

1、昆布泡水約20分鐘后瀝干備用。

2、將水及作法1的昆布放入湯鍋中，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)微火，讓湯保持略為滾動(dòng)的狀態(tài)。

3、續(xù)滾約30分鐘后放入柴魚(yú)片，煮滾后即關(guān)火，浸泡約3分鐘后用細(xì)濾網(wǎng)將湯汁過(guò)濾即可。

昆布柴魚(yú)高湯怎么做好喝技巧：柴魚(yú)片煮久味道會(huì)變澀，所以要先等昆布高湯煮好后，再下柴魚(yú)片泡3分鐘即可撈起。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

昆布?xì)庑龋断?。歸肝、胃、腎經(jīng)。有軟堅(jiān)散結(jié)，消痰，利水之功能。用于痰飲水腫。軟堅(jiān)散結(jié)，消痰，利水。癭瘤、瘰疬、睪丸腫痛、痰飲水腫。

柴魚(yú)是冷水性魚(yú)類(lèi)(主產(chǎn)于寒帶海域)鱈魚(yú)的干燥制品，由于長(zhǎng)得像柴而被廣東人稱之為“柴魚(yú)”。它有健脾胃、益陰血之功。柴魚(yú)有健脾胃、益陰血，在中醫(yī)上被認(rèn)為有補(bǔ)髓養(yǎng)精、明目增乳之功效。

通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)柴魚(yú)昆布高湯怎么做也都心中有數(shù)了，其實(shí)每一種湯的做法都不是很復(fù)雜，關(guān)鍵要選擇適當(dāng)?shù)氖巢暮团淞?，而且最好是用砂鍋，熬出?lái)的湯最好喝了，希望上述方法步驟能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>