高壓鍋老鴨湯怎么做

很多人在平時(shí)都喜歡吃鴨子，鴨子可以說(shuō)是肉類中比較便宜的一種了，但是它含有的營(yíng)養(yǎng)卻是十分的豐富，長(zhǎng)期吃鴨子還可以改善上火的現(xiàn)象，很多人認(rèn)為鴨子肥肥的，吃了很容易會(huì)長(zhǎng)胖，其實(shí)吃鴨子不僅不會(huì)長(zhǎng)胖，還具體一定的減肥功效呢，所以大家可以放心的食用了，那么高壓鍋老鴨湯怎么做呢？

燉鴨子的做法

鴨子的吃法也是很多的，燉鴨子是很常見(jiàn)的，特別是土豆燉鴨子，是很多人都愛(ài)吃的，鴨子的肉不油膩，而且能夠很好的開(kāi)胃，但是大家平時(shí)應(yīng)該都不怎么吃鴨子，感覺(jué)鴨子很難做，今天我們就來(lái)看看燉鴨子的做法。

土豆燉鴨子

材料

土豆2個(gè) 鴨腿4只 姜1塊(約雞蛋大小) 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片 調(diào)料：料酒1湯匙(15ml) 生抽4湯匙(60ml) 老抽4湯匙(60ml) 白糖4湯匙 鹽1湯匙(15ml) 做法：

做法

1)將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。(桂皮如果放不進(jìn)去，就別勉強(qiáng)了，否則會(huì)把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時(shí)單獨(dú)放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來(lái)。)

2)鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒(méi)過(guò)鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開(kāi)后，用勺子撇去浮沫。

3)放入去皮切片的姜，和準(zhǔn)備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個(gè)半小時(shí)。

4)土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。

5)鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。

小訣竅

鴨子是目前市場(chǎng)上比較便宜的肉類，鴨腿比雞腿每斤要便宜很多吶。而且吃鴨子不容易上火，我通常每次會(huì)多買一些，每4只放在一個(gè)保鮮袋中，吃的時(shí)候，拿出來(lái)解凍，就可以用了。

山楂干，平時(shí)除了在泡茶時(shí)放，可以開(kāi)胃解膩，減肥瘦身之外，在燉肉的時(shí)候添加一些，還可以給肉提香，而且肉質(zhì)會(huì)更容易軟爛。

調(diào)料包，是在家樂(lè)福超市買的，環(huán)保媽媽牌，一包約6塊錢左右，里面32個(gè)，有大中小不同的規(guī)格可以選擇，小的可以用來(lái)當(dāng)料包，茶包，大的則可以煎中藥用。這個(gè)牌子還有一種吸油紙，不建議購(gòu)買，很不好用，也可以說(shuō)，一點(diǎn)兒用沒(méi)有。

土豆煎過(guò)之后再放入肉湯中煮，不會(huì)散爛，而且煎過(guò)之后的土豆，味道更香。

不同的醬油品牌，顏色和咸度都不太一樣，你要根據(jù)自己的情況，進(jìn)行調(diào)整。顏色不夠的話，就再多加一點(diǎn)老抽用于上色

蘿卜燉鴨塊

材料

鴨腿肉兩塊，白蘿卜一根，老姜一塊，蒜瓣五六個(gè)

做法

1.鴨腿切大塊、蘿卜切大塊、姜蒜拍破。

2.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，中火，放進(jìn)鴨塊炒啊炒。

3.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘)，放入一點(diǎn)點(diǎn)甜酒(酒糟，當(dāng)料酒用了)，繼續(xù)炒約1分鐘。

4.下姜稍炒后，再將蘿卜放進(jìn)去一起炒一小小會(huì)兒。

5.加清水大火燒開(kāi)，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。

以上就是關(guān)于高壓鍋老鴨湯怎么做的一個(gè)介紹，大家如果想自己在家中制作的話，只要根據(jù)上面的步驟一步步的來(lái)，相信一定能做出美味的老鴨湯的，提醒大家在燉鴨肉的時(shí)候最好是選擇高壓鍋，因?yàn)轼喨舛际潜容^難燉的，用高壓鍋燉的口感會(huì)更加好。