土豆燉排骨湯怎么做？
2017-07-10 22:52:50 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：土豆燉排骨湯，相信大家應(yīng)該是比較熟悉的，因?yàn)樵谌粘ｏ堊郎线@些食物都可以吃得到，可是不同的人制作方法步驟不一樣，口感也會(huì)各不相同，那
土豆燉排骨湯，相信大家應(yīng)該是比較熟悉的，因?yàn)樵谌粘ｏ堊郎线@些食物都可以吃得到，可是不同的人制作方法步驟不一樣，口感也會(huì)各不相同，那么現(xiàn)在我們來認(rèn)識(shí)一下它的制作方式。
一、方法/步驟
1、把洗凈的排骨放進(jìn)燒開水的鍋里焯一下，以便更好的去掉血腥味。把焯好的排骨放進(jìn)燒開水的砂鍋里，放進(jìn)姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉1個(gè)半小時(shí)。
2、把土豆皮去掉，切成塊;香蔥/香芹切末備用。(土豆皮也可不去掉，依據(jù)個(gè)人喜好來)切好的土豆，由于不立即放進(jìn)去煮，因此放入清涼水中漂洗，將其淀粉漂掉，否則土豆絲會(huì)變色。
3、1個(gè)半小時(shí)后，把土豆瀝干，倒進(jìn)去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小時(shí)左右，中途添加點(diǎn)精鹽。(煮土豆時(shí)不要老去攪拌它，以免湯汁渾濁，土豆變形)快好時(shí)改大火，調(diào)入適量雞精、胡椒粉，倒入香蔥/香芹攪勻即可關(guān)火。
4、土豆燉排骨湯是一道以清淡為主的營(yíng)養(yǎng)靚湯，排骨酥爛，有土豆的香味，湯鮮不膩，非常的爽口。
二、注意事項(xiàng)
1.燉排骨會(huì)出很多油，所以做土豆燉排骨湯是不需要添加食用油的;
2.土豆很容易煮爛，所以要晚一點(diǎn)放;
3.土豆切絲或塊后容易氧化，一定要用清水泡著，否則土豆絲會(huì)變色;
4、熬湯時(shí)不宜先放鹽，因?yàn)辂}具有滲透作用，會(huì)使原料中的水分排出，蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足。
