鴨子煲湯配什么好？廚師們經(jīng)常這么做！

中國人的餐桌上總是少不了一道湯，比如很多家庭都會用鴨子煲湯來吃，同時會在鴨子湯里面加入多種食材，這樣做出來的湯味道更好，營養(yǎng)也更豐富，那么你知道應(yīng)該在鴨子煲湯的時候搭配什么嗎？

一、滋補(bǔ)老鴨湯

材料

主料：凈老土鴨2500克

附助：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克

做法

1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。

2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。

二、山藥鴨湯

材料

鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山藥，鹽少許

做法

1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿！

2.準(zhǔn)備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。

3.然后再撈出洗凈，放進(jìn)干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個對除腥也很有幫助。

4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋后，撇掉湯面上過多的油份。

5.然后放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。

6.喝的時候放少許鹽調(diào)味即可。

三、海帶老鴨湯

材料

老鴨子半只，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把

做法

1.老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗后切片，老姜拍爛待用。

2.將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。

3.水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時）

四、蓮藕老鴨湯

材料

老鴨半只，蓮藕1斤，鹽適量

做法

1.將老鴨斬件。

2.蓮藕切大塊。

3.與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒開后文火煮2小時加鹽調(diào)味就好了。

五、冬瓜薏米燉鴨湯

材料

米鴨1/2只，冬瓜300公克，薏米1大匙，老姜50公克，水800㏄，鹽1小匙

做法

1.米鴨剁小塊，放入滾水汆燙2分鐘撈出備用。

2.薏米洗凈，泡清水1小時，瀝干水分備用。

3.老姜去皮切片備用。

4.將作法1-3的所有食材、冬瓜、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出浮油及姜片即可。