香菇干魷魚粥的做法 香菇干魷魚粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

做這道菜，主要的是香豆腐粒，這是一種土特產(chǎn)，每次株洲的時(shí)候放一點(diǎn)進(jìn)去，可以給粥加上一種非常獨(dú)特的風(fēng)味，非常的好吃，這也算是一個(gè)特色吧！一起來學(xué)習(xí)一下吧！

【烹飪材料】：

香豆腐粒、干魷魚、香菇、香芹、冬菜、姜、胡椒粉、精鹽、雞精、食用油

【準(zhǔn)備階段】：

1、干香菇提前1小時(shí)泡發(fā)；新鮮的香菇洗凈就好了

2、干魷魚用冷水提前泡發(fā)

3、從泡發(fā)好的魷魚上面取出軟骨，如圖所以；接著把魷魚洗凈；干魷魚沒泡發(fā)前不好取出

4、這次的魷魚不用切花刀，只需把魷魚切成三大片，再切成條狀形，魷魚須切段，如圖所示；這樣吃起來的魷魚脆香脆香的

【烹飪步驟】：

1、把洗凈的大米放砂鍋里，加適量水熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質(zhì)地糜爛稀軟、口味甘淡適口；

2、在熬粥過程中，把香芹洗凈，切粒；香菇切成??；姜切成末放入粥里一起煮；

3、熱鍋熱油，把魷魚放進(jìn)去爆香至魷魚卷，放點(diǎn)精鹽炒香，這樣的魷魚吃起來比較脆香；這個(gè)過程其實(shí)只需幾秒即可，魷魚不能爆太久，卷起來了就可關(guān)火，不然太老太硬；

4、如果鍋里油不夠，可酌情適量添加點(diǎn)食用油，熱鍋熱油，把香菇放進(jìn)去爆香，加點(diǎn)精鹽炒香；

5、等粥煮到6分熟時(shí)，改大火，把爆香過的香菇先放進(jìn)去煮，煮開后改小火，大概煮15左右分鐘，使香菇的味道充分溶解于粥里；

6、粥熬好時(shí)改大火，加點(diǎn)精鹽，把爆香過的魷魚放進(jìn)去煮不到一分鐘即可；不可煮太久，以免魷魚煮老了變硬，影響口感；

7、接著放入香豆腐粒，攪勻；香豆腐粒不可煮太久，以免太軟化影響口感；

8、然后放入香芹粒調(diào)味；

9、調(diào)入雞精、胡椒粉攪勻；

10、最后接著放入冬菜攪勻調(diào)味即可關(guān)火。冬菜不可煮太久，以免變酸影響口感。

此道粥的味道很美味哦，香菇和香豆腐粒起到香的作用，再結(jié)合干魷魚的鮮味，可謂鮮美。這粥是家鄉(xiāng)的做法，米熟了還是一粒粒的，不像北方的粥，煲得米很糊很爛的。此粥我是特意盛的稠一些，因上次有一道香粥盛的比較稀，有的朋友說怎么看不到粥呢，呵呵～所以這次特意把它顯現(xiàn)出來。

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】：

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。