藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
藍(lán)莓起源于北美洲，是一種多年生的灌木小漿果果樹，因?yàn)楣麑?shí)是藍(lán)色的，所以被稱為藍(lán)莓，分為野生的和人工培植的的，藍(lán)莓的果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人體免疫力的功能。藍(lán)莓是世界糧農(nóng)組織推薦的五種健康水果之一。
由于藍(lán)莓富含花青素，因此對(duì)于活化視網(wǎng)膜，強(qiáng)化視力、防止眼球疲勞有很好的功效，是射擊運(yùn)動(dòng)員必備的食品。藍(lán)莓中含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，被稱為漿果之王。藍(lán)莓的果肉細(xì)膩、酸甜適度，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，礦物質(zhì)和微量元素的含量也相當(dāng)可觀。
尤其要特別介紹的是，藍(lán)莓中含有一種非常重要的植物水溶性色素---花青素，這是一種純天然的抗衰老的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，是目前已知的最有效的抗氧化生物活性劑。藍(lán)莓中富含有機(jī)酸，其有機(jī)酸的含量占總酸含量的一半還要多，主要有枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸。
其中熊果酸具有廣泛的生物學(xué)活性，在抗腫瘤方面有特別的療效。藍(lán)莓中還含有多種的多酚類物質(zhì)，其中酚酸是最重要的一類，氯原酸就是其中含量最多的，對(duì)于防止癌癥有著明顯的功效，而且具有非常強(qiáng)的抗氧化的作用。藍(lán)莓含有超氧化物歧化酶是生物體中自由基清除劑。
被譽(yù)為是21世紀(jì)的保健黃金。藍(lán)莓中還含有豐富的果膠，其含量竟然達(dá)到了蘋果和香蕉的三倍左右，果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，可以有效的清除人體內(nèi)沒(méi)有消化的食物和多種腸道有毒有害物質(zhì)，還可以調(diào)節(jié)餐后血糖和腸道內(nèi)微菌群的平衡。對(duì)現(xiàn)代病有防治作用。
