赤小豆煲鯽魚的做法及功效
赤小豆煲鯽魚這道菜相信很多人都吃過(guò),其主要材料就是赤小豆和鯽魚,關(guān)于赤小豆煲鯽魚的做法其實(shí)有很多,不過(guò)基本做法都是差不多的。關(guān)于這道菜的功效相信很多人都不是特別了解,因此下面就為大家介紹赤小豆煲鯽魚的做法及功效,感興趣的朋友可以參考一下哦!
一、赤小豆煲鯽魚的做法
做法一
材料:赤小豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克。
做法:
1、赤小豆沖洗干凈備用。
2、赤小豆加入湯煲,倒入1500克水,浸泡30分鐘。
3、把浸泡好的赤小豆,連同泡赤小豆的水一起煮沸,轉(zhuǎn)文火煲30分鐘,直到赤小豆酥爛。
4、燒熱鍋?zhàn)?,加?0克油和一塊姜,爆香。
5、放入鯽魚,改中火,一面煎2分鐘,同時(shí)輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱@樣魚皮不會(huì)粘連到鍋?zhàn)由稀?/p>
6、把鯽魚翻另一面,用同樣的方法,中火煎2分鐘。這樣處理過(guò)的鯽魚,煲湯沒有腥味,而且湯汁的味道會(huì)更鮮美。
7、把煎好后的鯽魚,放入赤小豆湯中,再次煮到沸。
8、轉(zhuǎn)文火煲15分鐘,最后加入鹽調(diào)味就即可以吃。
做法二
材料:鯽魚1條(約450g),紅豆 100g,大蔥段2段,老姜片3片,料酒1湯匙(15ml),鹽1g。
做法:
1、鯽魚去除內(nèi)臟、魚鰓和魚鱗,清洗干凈,加入料酒腌制10分鐘。
2、赤小豆淘洗干凈,放入煮鍋中,加入適量涼水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至七成熟。
3、將清理好的鯽魚放入煮鍋中,加入大蔥段、老姜片,大火煮開后,轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮30分鐘,加入鹽調(diào)味即可。
二、赤小豆煲鯽魚的功效
赤小豆鯽魚湯則具有健脾去濕、利尿消腫的功效,為時(shí)下較合適的湯品,同時(shí)亦適用于濕熱癥。
具有清熱解毒功效的赤小豆,其性平,味甘、酸。如古代藥書《藥性論》說(shuō)它能“治水腫皮肌脹滿”、“通氣、健脾胃”。常用于小便不利、水腫黃疸、頭及瘡瘍腫毒等癥的治療。鯽魚甘鮮美味,有健脾、補(bǔ)虛的功能?!侗静菔斑z》記載它“主虛贏,熟食之”?!度杖A子本草》說(shuō)它能“溫中下氣,補(bǔ)不足”。《滇南本草》認(rèn)為它有“和五臟,通血脈”的功用。兩者合之,共奏健脾去濕、利尿消腫之效。
以上就是關(guān)于赤小豆煲鯽魚的做法及功效的相關(guān)介紹,相信大家看了這些介紹之后,應(yīng)該學(xué)會(huì)了怎么做赤小豆煲鯽魚,其實(shí)做法都是挺簡(jiǎn)單的,依樣畫葫蘆就行了。赤小豆煲鯽魚不僅好吃,功效也是很強(qiáng)大的,因此,大家可以嘗試做一下哦!