酒釀饅頭的做法和營養(yǎng)價值

隨著很多人對于飲食的關(guān)注，健康的重視，就在飲食方面特別想多樣化，所以很多人為了能學(xué)會酒釀饅頭的制作方法，以及了解它的營養(yǎng)價值，想通過了解，盡快學(xué)會酒釀饅頭的制作，為了你能盡快學(xué)會酒釀饅頭的制作，就來看看下面內(nèi)容的解答。

自制甜酒釀有很多吃法，最簡單過癮的吃法是直接食用；最營養(yǎng)美味的吃法是酒釀煮蛋；

最方便實用的吃法是做甜酒釀饅頭，只需酒釀和面粉，不用酵母、蘇打、泡打粉，不用加水、加糖，蒸好的饅頭暄軟微甜、面香中有酒香，非常好吃。

食材食譜熱量：1464(大卡)

主料

面粉？400g

甜酒釀？150g

方法/步驟

1制作酵種：用甜酒釀100g加入面粉100g，攪拌均勻室溫發(fā)酵。時間不一定，看到體積增大、充滿蜂窩就好了。

由于室內(nèi)溫度和酒釀的發(fā)酵程度不同，所以酵種的發(fā)酵時間也不一樣，上一次我做酵種只用2個小時，發(fā)酵的狀態(tài)比這一次3個小時還要好。

饅頭面團(tuán)：

甜酒釀50g+酵種200g+面粉300g揉勻，醒發(fā)20分鐘。

揉制生坯：把面團(tuán)分成6份，充分揉勻制成饅頭生坯。

籠屜上鋪玉米葉防粘，饅頭生坯放在玉米葉上等待發(fā)酵。這個過程叫成型后發(fā)酵。

發(fā)酵的時間不一定，要根據(jù)室內(nèi)溫度和濕度。不建議用溫水加速發(fā)酵，會導(dǎo)致孔洞粗大，口感差。我的室溫26度，發(fā)酵2個小時的狀態(tài)，中間那個小饅頭是1小時揉了一次。

發(fā)酵到位，放入蒸鍋，大火足氣15分鐘。

饅頭下面的玉米葉可以做參照物：蒸熟的饅頭玉米葉在中間顯得很小。

饅頭生坯下面的玉米葉就顯得很大。這就是甜酒釀發(fā)酵的功效。

營養(yǎng)價值：經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用江米酒的風(fēng)俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。用米酒和面饅頭，別有一番風(fēng)味。

以上就對酒釀饅頭的制作以及它的營養(yǎng)價值作了具體全面介紹，想盡快學(xué)會酒釀饅頭制作的朋友，可以充分的了解以上內(nèi)容，相信通過學(xué)會酒釀饅頭的制作，不但能通過食用這種饅頭，讓自己的身體更健康，而且也能享受酒料饅頭的獨特風(fēng)味。