烏雞湯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

烏雞是雞的一種，把它用來煮成雞湯味道鮮美，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，通常女性在產(chǎn)后的時(shí)候會(huì)選擇食用烏雞湯來，補(bǔ)充氣血，調(diào)理身體，其實(shí)母雞湯它的功效是有很多的，尤其是對(duì)于體弱的人來說，平時(shí)多喝一些烏雞湯，是非常有好處的，下面小編就給介紹一些有關(guān)母雞湯具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

作用

1、養(yǎng)肝美容，延年益壽。《中醫(yī)飲食 保健學(xué)》：“肝藏血，主筋，開竅于目。肝虛是導(dǎo)致人衰老的主要原因

之一，故補(bǔ)養(yǎng)肝血，對(duì)于減輕肝臟虛衰，推遲衰老延年益壽具有重要作用?！?/p>

2、孕婦或手術(shù)后恢復(fù)身體。

3、預(yù)防感冒。世界衛(wèi)生組織(WH O)第113屆會(huì)議公布：“最佳湯食：雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春季飲用?！?/p>

家庭烏雞湯

主料輔料

烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。

烹制方法

1. 選擇白毛烏骨雞（其它雜毛 雞亦可，但必須是烏骨者）15oo 克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。

2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。

3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連 瓦缽一起上桌。

工藝關(guān)鍵

1. 中國(guó)江西泰和縣所產(chǎn)烏雞，外貌特征計(jì)有十全，紫冠、纓頭、綠耳、

有須、五爪、毛腳、絲毛、烏皮 、烏肉。且眼、喙。內(nèi)臟、脂肪均為黑色。

清·乾隆時(shí)曾列為貢品。

2. 隔水燉約1.5 小時(shí)酥爛可口。

風(fēng)味特點(diǎn)

1. 唐·孟詵《食療本草》載 有一方：“用烏骨雞一只和五味炒香，投2斤酒封一宿取飲，令人肥白，能補(bǔ)虛勞羸弱，治消渴中惡心腹痛，益產(chǎn)婦?！?/p>

中藥名品“烏雞白鳳丸”即以其為主料制成。

2. 藥理學(xué)認(rèn)為，烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對(duì)人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用，對(duì)治療婦女體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流 產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。

食療方法

原 料： 烏雄雞1只、陳 皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、蔥、豆醬各適量。

制 法：陳皮、良姜、胡椒、草果洗凈，入布袋，再將烏雄雞去毛及內(nèi)臟，洗凈后切成小塊，與藥袋同入砂鍋燉熟，加入蔥、豆豉、豆醬，熬成湯即可。

功 效： 溫中健脾，補(bǔ) 益氣血。

適應(yīng)癥： 血?dú)獗┨澏鸬纳眢w虛弱、食欲減退、喜暖嗜臥、動(dòng)則氣促，尤其是婦女痛經(jīng)、崩漏不止、產(chǎn)后血虛等。

烏雞湯最早于元朝的《飲膳正 要》有記載。

對(duì)于身體虛弱，尤其是手術(shù)好或者生產(chǎn)后的人來說，經(jīng)常吃一些無雞湯，只有很好的滋補(bǔ)作用的，平時(shí)女性多吃烏雞湯有很好的美容養(yǎng)顏的效果，在制作的時(shí)候還可以在里面放一些紅棗，枸杞子，桂圓等，增強(qiáng)它的滋補(bǔ)效果。