綠豆怎么吃有營(yíng)養(yǎng)呢
綠豆因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)高用途大，一直受到人們的喜愛(ài)。綠豆餅更是人們最喜歡的休閑食品，綠豆湯是民間重要的消夏食品，可以說(shuō)渾身是寶。因此，它不但具有良好的食用價(jià)值，還具有非常好的藥用價(jià)值，有“濟(jì)世之食谷”之說(shuō)。綠豆怎么吃有營(yíng)養(yǎng)呢？下面那就一起來(lái)了解一下吧。
1、為了最大限度地保留綠豆的清毒功效，應(yīng)將生綠豆加涼水煮開(kāi)，旺火再煮5分鐘左右（湯汁綠而未紅）即可。否則，隨著加工溫度的升高和烹制時(shí)間的增長(zhǎng)，綠豆所含的各種酶由于過(guò)熱而失活，營(yíng)養(yǎng)素含量也隨之降低。同時(shí)，綠豆由生變至熟，這個(gè)過(guò)程中會(huì)發(fā)生某些物理和化學(xué)變化，其功效也發(fā)生了相應(yīng)變化，清熱解毒的功效也會(huì)隨之下降，但對(duì)于脾胃虛寒的人來(lái)說(shuō)，如果擔(dān)心綠豆過(guò)于性涼，則可以等綠豆湯開(kāi)后，多煮一個(gè)小時(shí)再飲用。
2、如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。
相信以上的介紹大家對(duì)綠豆的吃法有了一定的了解，綠豆的食用還是很多的，民間還一直有喝綠豆水消暑的習(xí)俗。大家可以根據(jù)個(gè)人的喜好，合理的食用綠豆，也可以制成食品，也可以用來(lái)煮粥，它不僅可以增加蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，也可以發(fā)揮醫(yī)藥功能。對(duì)大家肯定是有好處的。
