速成綠豆粥的做法是什么?
夏天烈日炎炎,讓人熱得受不了了,這個(gè)時(shí)候喝碗綠豆湯再清涼不過(guò)了,綠豆湯是夏季必備的清熱解暑佳品,幾乎每個(gè)家里都會(huì)煮綠豆湯喝,防暑降溫又清熱解毒,雖然綠豆粥看起來(lái)非常簡(jiǎn)單,然而卻很少有人能做的好吃,那么綠豆粥怎么做才好吃呢?小編帶您看看吧。
綠豆是中國(guó)人的傳統(tǒng)夏季保健食品,人們都知道它能夠清熱解毒,防暑降壓。但很多人都不知道,煮綠豆湯的時(shí)候不能加堿。因?yàn)榫G豆富含B族維生素,它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分,能夠彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失,而堿會(huì)嚴(yán)重破壞多種B族維生素。同時(shí),綠豆中的類(lèi)黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失,結(jié)構(gòu)變化,顏色轉(zhuǎn)為黃色。故而,煮綠豆粥最好不要加堿。如果希望把粥煮得黏一些,可以考慮加入少量燕麥片或糯米來(lái)“增稠”。
食材主料:綠豆300g,輔料水適量
步驟
1.綠豆適量
2.洗干凈用水泡2個(gè)小時(shí),煮的時(shí)候省點(diǎn)時(shí)間
3.晚上回家把泡好的綠豆,清洗干凈
4.綠豆里加入適量的水(水量根據(jù)自己愛(ài)好加,喜歡吃豆的少加點(diǎn),喜歡喝湯的多加點(diǎn))
5.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮
6.攪拌下,別讓鍋底沾豆,繼續(xù)煮
7.15分鐘左右已經(jīng)軟爛,可以吃了!
綠豆皮中的類(lèi)黃酮,和金屬離子作用之后,可能形成顏色較深的復(fù)合物。例如,綠豆湯加上蜂蜜,會(huì)產(chǎn)生發(fā)黑的顏色,正是這樣的道理。這種反應(yīng)雖然沒(méi)有毒性物質(zhì)產(chǎn)生,卻可能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用,也妨礙金屬離子的吸收。故而,煮綠豆湯時(shí),用鐵鍋?zhàn)畈缓线m,而用沙鍋?zhàn)顬槔硐搿?/p>
看完上面的方法以后,是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢,但是注意事項(xiàng)不要搞忘記了喲,最好不要用鐵鍋,另外煮綠豆粥時(shí),還可以加兩片西洋參片,補(bǔ)充體力,讓自己精神充沛,不再感到夏日的疲憊。在一天辛苦工作后,回家喝一碗,簡(jiǎn)直幸福。