黑豆怎么吃 黑豆泡醋里后意想不到的事發(fā)生了

每天在電腦前工作，時(shí)間長(zhǎng)了，總感覺(jué)眼睛特別疲勞，看東西也越來(lái)越模糊，視力下降了不少。聽(tīng)朋友說(shuō)，堅(jiān)持食用醋泡過(guò)的黑豆，對(duì)眼睛有保健作用，我決心也嘗試一下。下面就看看黑豆怎么吃吧。

黑豆泡醋里后意想不到的事發(fā)生了

我先跑到超市里買(mǎi)了些黑豆，沖洗干凈，再把它們晾干。打開(kāi)電磁爐，拿一個(gè)平底的鍋放上去加熱，把黑豆倒進(jìn)去。再用大火爆炒，黑豆的皮很快就迸裂了。這時(shí)，就要趕快改成小火，不然豆子們就要蹦出來(lái)了。再炒上5分鐘左右，隨時(shí)拿筷子攪，不能讓它糊了。

炒好的黑豆，要再次晾干，找個(gè)干凈容器，最好是大玻璃瓶，把黑豆倒進(jìn)去。接著，就可以加醋了，注意一定要是陳醋，它能促進(jìn)黑豆中的營(yíng)養(yǎng)元素溶出，有助于更好 地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)。接下來(lái)，耐心地把它們浸泡2個(gè)小時(shí)，黑豆吸飽了醋之后，就可以直接食用了。我嘗了嘗，有點(diǎn)酸，想給它多增加點(diǎn)兒味道，就又倒了些蜂蜜進(jìn)去，這 下好了，酸酸甜甜的，相當(dāng)可口了。

這種用醋泡的黑豆，我每天晚上服用1次，把它當(dāng)成美味的小零食，堅(jiān)持了一段時(shí)間后，眼睛果然比從前舒服了很多。為了了解一下這種黑豆的神奇，我特意又查了些資料，這才知道，它除了抑制視力下降，對(duì)肩膀酸痛，慢性疲勞都有療效，還能減肥和美容呢。

如此看來(lái)，醋泡黑豆，特別適合“電腦族”，對(duì)愛(ài)美的女士，更是物美價(jià)廉的營(yíng)養(yǎng)保健品，早一天食用，早一天受益。

黑豆的禁忌

黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆?jié){、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材，因此大家在吃中藥的時(shí)候要注意一下不要和黑豆以及黑豆一起吃，以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。

醋的禁忌

1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用，磺胺類(lèi)藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類(lèi)藥物時(shí)不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí)，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時(shí)，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會(huì)降低，影響藥效。

2、服“解表發(fā)汗”類(lèi)型的中藥時(shí)是不能吃醋的，所以醋泡黑豆也是建議不要食用的。

因?yàn)榇子兄諗恐裕嗅t(yī)認(rèn)為，酸能收斂，當(dāng)復(fù)方銀翹片之類(lèi)的解表發(fā)汗中藥與它配合的時(shí)候，醋會(huì)促進(jìn)人體汗孔的收縮，還會(huì)破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。

3、胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜食醋。因?yàn)榇撞粌H會(huì)腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身有豐富的有機(jī)酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。

4、對(duì)醋過(guò)敏者及低血壓者應(yīng)忌用。因食醋會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)過(guò)敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，一些對(duì)醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用?；嫉脱獕旱牟∪耸炒讜?huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。

5、老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋，醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡，會(huì)促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。

綜合上述的黑豆與醋的飲食禁忌，我們?cè)谑秤么着莺诙沟臅r(shí)候就知道如何才能健康的食用了吧！

黑豆的功效與作用

黑豆，不但被譽(yù)為“豆中之王”，還被譽(yù)為“植物蛋白肉”。黑豆蛋白質(zhì)含量豐富，而且含有多種維生素和礦物質(zhì)。黑豆對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)是一個(gè)寶貝，因?yàn)楹诙怪泻械木S生素A能緩解眼睛疲勞，抑制視力下降，十分適合過(guò)度用眼的上班族，尤其是經(jīng)常碼字的人群，如編輯、程序員等食用。

黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。黑豆中含有的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等，這些成分能軟化血管、擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液流通，具有降血壓的功效。

黑豆多糖屬于非還原性、非淀粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用。黑豆中含有的花青素、多糖維生素E、皂苷都具有抗氧化的功能，能清除人體自由基，抵抗歲月皺紋，起到美容的功效。

俗話說(shuō)，黑色入腎， “紅豆補(bǔ)心臟，黃豆補(bǔ)脾臟，綠豆補(bǔ)肝臟，白豆補(bǔ)肺臟，黑豆補(bǔ)腎臟，五豆補(bǔ)五臟”。常吃黑豆具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝的作用，非常適合腎臟虛弱的人群食用。

適宜食用黑豆的人群有：脾虛水腫、腳氣浮腫者;體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用;老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者;妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者。需要的注意的是小兒不宜多吃黑豆。

黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑豆是一種高蛋白、低脂肪的食品，它含有豐富的植物蛋白，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%-50%，可以與肉類(lèi)媲美。每100克黑豆中含粗脂肪高達(dá)12克以上，含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%，其中亞油酸含量就占了約55.08%。

亞油酸是不飽和脂肪酸的一種，對(duì)膽固醇代謝具有至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用，只有當(dāng)膽固醇與亞油酸結(jié)合時(shí)才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)而進(jìn)行正常代謝。而當(dāng)亞油酸缺乏時(shí)，膽固醇將與飽和脂肪酸結(jié)合并在人體內(nèi)沉積，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

黑豆不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有多種礦物質(zhì)及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等。黑豆還含有多種維生素，其中維生素E在每100克黑豆中含量高達(dá)17.36微克。維生素E發(fā)揮著重要的抗氧化作用，常識(shí)黑豆還能抵抗肌膚皺紋產(chǎn)生。

黑豆中含有的皂苷是一種具有重要藥用價(jià)值的植物活性成分，對(duì)遺傳物質(zhì)DNA損傷具有保護(hù)作用。黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發(fā)現(xiàn)，黑豆多糖屬于非還原性、非淀粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用。

黑豆豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。

黑豆的吃法

黑豆含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂，脂肪及維生素，其高蛋白、低熱量的特性，使其從豆類(lèi)家族中脫穎而出，成為“豆中之王”。黑豆還有一個(gè)稱(chēng)號(hào)“植物蛋白肉”，因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)含量比牛奶、肉類(lèi)要略勝一籌。營(yíng)養(yǎng)巨高的黑豆，要怎么吃才能發(fā)揮其功效，一起來(lái)看看。

黑豆烏雞湯

原料：黑豆，何首烏，烏雞，紅棗，生姜，鹽。

制法

1、將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。

2、黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開(kāi)，再用清水洗凈，晾干備用。

3、何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。

4、加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜。

5、改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)，加入精鹽適量即可食用。

海帶燉黑豆

原料：鮮海帶，黑豆，瘦豬肉，姜，蔥，鹽。

制法

1、把黑豆洗凈，去雜質(zhì)。

2、豬瘦肉洗凈，切塊;海帶洗凈、切絲;姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段。

3、把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi)，加入適量的水。

4、把燉鍋置武火上燒沸，挑出浮沫，再用文火燉煮，食物熟透后加入鹽即可。

結(jié)語(yǔ)：有關(guān)黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對(duì)黑豆又多了些認(rèn)識(shí)了。生活中，很多人不敢吃黑豆。因?yàn)榕鲁院诙箷?huì)把牙齒吃得黑黑的，其實(shí)只要吃完及時(shí)刷牙，注意自己的個(gè)人衛(wèi)生，多吃黑豆還是好處多些的。建議大家適當(dāng)多吃些喲！