養(yǎng)生常識 告訴你吃雞蛋的六大誤區(qū)

雞蛋已經(jīng)成為我們?nèi)粘?a href="http://14april14hrs.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中必不可少的食物，那么你知道吃雞蛋有什么禁忌嗎？那么你想知道吃雞蛋有什么好處嗎？你知道吃雞蛋可以治療咳嗽嗎？你一定很想知道嗎！那么今天就讓小編從吃雞蛋有什么禁忌告訴大家！

雞蛋是我們生活中常見的食品，不正確的吃法對我們的健康有著不良影響。

在生活中，我們應注意以下誤區(qū)

一、蛋殼顏色越深，營養(yǎng)價值越高

許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養(yǎng)價值高，而事實并非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的，而這種物質(zhì)并無營養(yǎng)價值。分析表明，雞蛋的營養(yǎng)價值高低取決于雞的飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

很多人只知道雞蛋吃雞蛋，但是并不能分辨出雞蛋平直的好與壞。其實雞分辨雞蛋的品質(zhì)主要是蛋白中的蛋白質(zhì)的含量的高低。從人的肉眼可以看出，如果蛋清中的濃度比較高的話，也就是說這個雞蛋中含有的蛋白質(zhì)越高，就代表這個雞蛋品質(zhì)很好。

蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關(guān)。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質(zhì)、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養(yǎng)稍好一些。

二、雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣

雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

三、炒雞蛋放味精味道會更好

雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化鈉，加熱后這兩種物質(zhì)會生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產(chǎn)生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。

四、煮雞蛋時間越長越好

為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡1分鐘，用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產(chǎn)生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對鐵的吸收。

雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學物質(zhì)。

五、雞蛋與豆?jié){同食營養(yǎng)高

很多人在早晨都有這么個習慣，早晨起床以后，早飯要喝豆?jié){，在喝豆?jié){的過程中一定要添加吃雞蛋的過程，也或者有些人喜歡將沒煮熟的雞蛋放在豆?jié){里面攪拌，然后用大火熬煮，相信很多人都這樣做吧！

豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很好的滋補作用。

但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

六、“功能雞蛋”比普通雞蛋好

隨著科學技術(shù)的發(fā)展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”問世。其實，并非所有的人都適合食功能雞蛋。因為并不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養(yǎng)素。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什么吃什么，切忌盲目進補。

吃雞蛋的好處

相較于谷類或面包，雞蛋帶給你的飽脹感更持久

雞蛋里的蛋白質(zhì)和脂肪能幫助維持你的能量水平，讓你飽的時間更長，降低了早餐后再吃點心的需要。

1、雞蛋為減肥助力

這是通過讓你長期覺得一直很飽來獲得的好處。研究顯示，早餐吃雞蛋的人比吃百吉餅的人更易減肥。

2、雞蛋是極好的蛋白質(zhì)來源

整雞蛋是最完整的蛋白質(zhì)來源之一，這意味著雞蛋含有我們必須從飲食中攝取的所有必需氨基酸。

3、雞蛋相對來說比較便宜

雞蛋是人們生活中比較常見的食物，它富含的蛋白質(zhì)頗多，并且相對于其他的高蛋白的食物而言，例如牛肉和豬肉類的紅色肉類的食物來說，它是更便宜，性價比更高的食物。所以很多人都會選擇吃雞蛋來補充人體所需的蛋白。

4、雞蛋不會讓你的膽固醇變高

雖然雞蛋確實含有大量膽固醇，但攝入膽固醇會影響血脂的陳舊理論已經(jīng)被推翻了，老年人不要吃多了，那么老年人的老花眼吃什么食物好。所以不用擔心吃雞蛋會增加心臟病的發(fā)病幾率。

5、雞蛋有助于腦發(fā)育和增強記憶力

在雞蛋中發(fā)現(xiàn)的核心營養(yǎng)——膽堿，具有促進大腦發(fā)育和工作的作用。它也與增強記憶力的持久性和回憶能力，以及提高機敏性有關(guān)。

6、雞蛋可以保護你的視力

雞蛋含有兩種抗氧化劑——葉黃素與玉米黃質(zhì)，可以保護眼睛免受紫外線的傷害。它們也與降低老年白內(nèi)障發(fā)病率有關(guān)。

雞蛋治咳嗽

雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。但是除此之外，雞蛋對咳嗽還有療效。下面來介紹一下雞蛋治療咳嗽四法吧。

1、醋煎雞蛋治咳嗽

醋煎雞蛋治療各種咳嗽有奇效。做法是：取雞蛋1個，打在碗里攪勻，米醋半勺放入炒鍋，用文火燒開之后將雞蛋放入煎炒，蛋熟后加適量白糖，涼后即吃。每天早晚各吃1個。一般吃兩次就可止咳，重者3天可愈。

2、姜煎雞蛋止咳

取生姜一小塊切碎，雞蛋一個，香油少許，像煎荷包蛋一樣(姜末撒入蛋中)。煎熟后趁熱吃下，每日兩次，數(shù)日后咳嗽即愈。此“藥”好吃且療效亦佳，久咳不愈肺部無異常者可嘗試。

3、姜炒雞蛋止咳

取生姜切丁或絲，將雞蛋打入碗內(nèi)拌勻，然后將少許油倒入鍋中燒熱，再將姜絲放入油中過一下，最后倒入雞蛋炒熟，趁熱吃下。吃的量可自己掌握，晚上臨睡前吃更好。

4、白糖拌雞蛋治咳嗽

患有慢性支氣管炎的人，傷風感冒后咳嗽易發(fā)作，胸痛氣促，心煩不安。用雞蛋拌白糖經(jīng)蒸煮后服用，效果很好。方法如下：取鮮蛋一個，磕在小碗內(nèi)，不要攪碎蛋黃、蛋白，加入適量白糖和一匙植物油，放鍋中隔水蒸煮，在晚上臨睡前趁熱一次吃完。吃了2～3次咳嗽就可痊愈。咳嗽頑固者可多吃幾次。

結(jié)語：雞蛋已經(jīng)是我們評價家庭中比較常見的食物，看了小編為大家準備的文章，你是不是已經(jīng)了解了吃雞蛋的好處了呢？你也對雞蛋存在著誤區(qū)有了正確的認識呢？如果雞蛋吃不好的話，是很傷害身體的，所以正確的食用雞蛋是很有必要的。