健康養(yǎng)生 最毀營養(yǎng)的家常菜你還在吃嗎

現(xiàn)在生活的快節(jié)奏，很多上班族連吃飯都沒有時間了，都自己去外邊就餐，但是很多人不知道這些外邊的食物其實(shí)是很不健康的，一些沒有營養(yǎng)的家常菜也是經(jīng)常的出現(xiàn)在餐桌上，這些悔人的家常菜是設(shè)呢么呢？一起去看看吧！

現(xiàn)在工作忙，但是也要注意健康呀，只有健康的飲食才能有健康的身體呀。

烤魚

在我國，烤魚是時下流行的吃魚方法之一。北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)配餐師于仁文表示，飯店里的烤魚大多先經(jīng)過油炸，再進(jìn)行燒制。然而，煎炸對歐米伽3脂肪酸(一種不飽和脂肪酸，有益心腦血管健康)的破壞是最嚴(yán)重的，在此過程中還可能產(chǎn)生致癌物。相關(guān)研究表明，油炸魚、油煎魚等，多吃不僅無益心腦血管健康，甚至可能有害健康。

健康改良法：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，真正健康的烤魚完全不放烹調(diào)油，只是用錫紙包起來，放在烤箱里烤制。如果家里沒有烤箱，可以做成清蒸魚。

地三鮮

地三鮮相信大家都知道，都吃過的對吧，地三鮮的主食主要是土豆、茄子和青椒的。

地三鮮主要是經(jīng)過油炸和紅燒的工序后味道綿軟香濃。于仁文指出，茄子、土豆和青椒中都含有無機(jī)鹽———鉀，但經(jīng)過高溫油炸其會大量丟失。茄子中富含的維生素p，具有降低血脂的功效，可經(jīng)過油炸后，茄子會像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了健康益處。另外，青椒和土豆中本來含有豐富的維生素C，在油炸后也幾乎損失殆盡。

健康改良法：于仁文建議，這道菜可改進(jìn)為少油、低鹽的做法，即將鍋留底油、熗香蒜片后加水淀粉，用鹽、老抽調(diào)味。再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒，不但減少了脂肪的攝入，還能保證營養(yǎng)素少流失。

蛋黃焗南瓜

這道菜酥軟濃香，受到很多人歡迎。但于仁文指出，烹制這道菜時，需要將咸蛋黃提前用油煸炒半分鐘到一分鐘，這樣才會使蛋黃變軟翻沙、香氣更濃郁。這樣一來，蛋黃中的維生素會大量損失，并且其中的膽固醇在鍋底高溫和空氣中非常容易氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物。研究發(fā)現(xiàn)，膽固醇氧化產(chǎn)物會引起人體血管內(nèi)皮損傷，誘發(fā)動脈硬化的危險(xiǎn)。此外，菜中的南瓜需要進(jìn)行高溫油炸，才能達(dá)到外酥里嫩，但經(jīng)過高溫烹制，南瓜中的類胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)也會大量流失。

健康改良法：于仁文建議，先把咸蛋黃捏碎，用小碗裝好后加蔥、姜、水和花雕酒浸沒，使其與空氣隔絕，上屜蒸10分鐘，然后用其汁燒在南瓜上，菜肴出鍋前一分鐘放入碎咸蛋黃燒制入味，勾芡收汁即可。

香辣土豆絲

香辣土豆絲你是不是最愛吃的呢，香香辣辣的非常有味道，很多上班族都喜歡吃飯的時候來上一份，好下飯。

于仁文表示，廚師烹制香辣土豆絲這道菜時，一般把土豆切成絲后用水將其中的淀粉洗凈、控干，接著倒入200°C的熱油中炸至金黃酥脆，再放底油煸炒。切好的土豆絲經(jīng)過水的沖泡，維生素C、鉀、鎂等營養(yǎng)素大量流失，再經(jīng)過高溫油炸之后，殘留的營養(yǎng)素所剩無幾。而且經(jīng)過油炸，每條土豆絲上都掛滿了油脂，這道菜就成了一道熱量“炸彈”。另外，含碳水化合物豐富的薯類如果刀工過于精細(xì)，在高溫油炸時會產(chǎn)生大量的丙烯酰胺，這是一種被國際公認(rèn)的致癌物質(zhì)。

健康改良法：范志紅建議，不放油鹽蒸土豆的健康價(jià)值較高，如果作為主食替代白米白面，對改善營養(yǎng)、控制血壓都有好處。

世界衛(wèi)生組織提出

食得快：進(jìn)食時有很好的胃口，能快速吃完一餐飯而不挑剔食物，這證明內(nèi)臟功能正常。

便得快：一旦有便意時，能很快排泄大小便，且感覺輕松自如，在精神上有一種良好的感覺，說明胃腸功能良好。

睡得快：上床能很快熟睡，且睡得深，醒后精神飽滿，頭腦清醒。

說得快：語言表達(dá)正確，說話流利。表示頭腦清楚，思維敏捷，中氣充足，心、肺功能正常。

走得快：行動自如、轉(zhuǎn)變敏捷。證明精力充沛旺盛。

良好的個性：性格溫和，意志堅(jiān)強(qiáng)，感情豐富，具有坦蕩胸懷與達(dá)觀心境。

良好的處世能力：看問題客觀現(xiàn)實(shí)，具有自我控制能力，適應(yīng)復(fù)雜的社會環(huán)境，對事物的變遷能始終保持良好的情緒，能保持對社會外環(huán)境與機(jī)體內(nèi)環(huán)境的平衡。

良好的人際關(guān)系：待人接物能大度和善，不過分計(jì)較，能助人為樂，與人為善。

適量運(yùn)動：運(yùn)動能改變血液中化學(xué)成分，有利于防止動脈血管硬化。保護(hù)血液、維護(hù)心血管系統(tǒng)的健康。要經(jīng)常參加以耐力性為主的運(yùn)動項(xiàng)目，如跑步、球類、登山等.。心理健康重要性。

結(jié)語：以上就是關(guān)于健康養(yǎng)生的相關(guān)內(nèi)容的介紹，你了解了嗎？這些家常菜你是不是經(jīng)常的吃呢？這些可都是最營養(yǎng)你健康的飲食，以后千萬別在吃了，另外小編在這里提醒大家，飲食一定要健康才可以。