羌族習(xí)俗簡(jiǎn)介 羌族人日常都有何飲食習(xí)俗

北川羌族長(zhǎng)期以來(lái)形成的各類(lèi)喜慶宴席模式，根據(jù)家庭經(jīng)濟(jì)狀況和原材料擁有的具體情況決定其檔次和形式。凡修房造屋、婚喪壽慶，席桌上的配菜、盤(pán)、碗都有規(guī)定，下酒菜、下飯菜大體分開(kāi)，其形式多為"十三花"(即十三個(gè)菜)，下酒菜"十三花"，即以臘肉為主的五葷干盤(pán)子加核桃花、豆腐干、野生菜菌為主的四素，另加三個(gè)炒菜、一個(gè)工藝性品碗;下飯菜"十三花"，即最簡(jiǎn)單也不低于四葷，好一點(diǎn)的就以全雞、全魚(yú)、全肘、燒白、龍眼、甜肉等六至八個(gè)葷菜，其余以比較名貴的野菜、野菌配足"十三花"。

上菜、開(kāi)席、撤席均有規(guī)矩，違者視為對(duì)客人不敬。開(kāi)席時(shí)晨一到，支客司宣布上菜，先上堂屋正中一桌帶品碗的"十三花"，即可，主人開(kāi)始敬神、鳴炮、燒香、招呼祖老先人就位，然后將品碗回籠。待各席桌上擺好九個(gè)干盤(pán)子、餐具等，支客司向眾親有宣布設(shè)宴目的，并按客人的不同身分(輩分)的高低按上下左右順序入席就餐、鳴炮;每桌由支客司安排一名主方客人坐正面右側(cè)下角陪客斟酒，待客人全部入座后，隨之上炒菜三盤(pán);待酒過(guò)三旬，上品碗、鳴炮，支客司代表主家向客人致詞，并由主人分別向客人敬酒，邊敬酒邊唱酒歌，敬酒完畢，便將菜盤(pán)全部收撿，再上下飯菜"十三花"，陪客不斷向客人勸菜，直至客人酒足飯飽;待所有客人全部下席后，方可撤席。三、弘揚(yáng)羌族飲食文化，促進(jìn)北川經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

隨著人們生活水平的不斷提高，回歸自然，崇尚天然已成為提高生活質(zhì)量，保障身心健康的首選，北川羌民要抓住實(shí)施西部大開(kāi)發(fā)、退耕還林、天然林保護(hù)等生態(tài)環(huán)保工程的大好機(jī)遇，利用得天獨(dú)厚的自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)，加大綠色食品基地建設(shè)，挖掘獨(dú)具羌民族特色的飲食文化;充分利用開(kāi)發(fā)大禹故里風(fēng)景名勝區(qū)、小寨子自然保護(hù)區(qū)、千佛山生態(tài)旅游區(qū)的大好機(jī)遇，大力發(fā)展以突出羌民族特色為重點(diǎn)的飲食文化，作為縣內(nèi)旅游開(kāi)發(fā)配套服務(wù)產(chǎn)業(yè)，打造野生系列食品品牌，將羌民族的飲食文化推向新的發(fā)展水平，為促進(jìn)北川羌族自治縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出積極的貢獻(xiàn)。