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茶水米飯可軟化血管降低血脂

2017-06-20 11:25:14  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):米飯是很多人的主食,每天都吃清一色的白米飯,再好吃也會(huì)令人覺(jué)得乏味,如果經(jīng)常變換些花樣,日積月累,不知不覺(jué)就能起到防病抗衰的作用,

米飯是很多人的主食,每天都吃清一色的白米飯,再好吃也會(huì)令人覺(jué)得乏味,如果經(jīng)常變換些花樣,日積月累,不知不覺(jué)就能起到防病抗衰的作用,對(duì)慢性病人極為有益。

在煮飯水里加幾滴沙拉汁,可使米飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁,則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯,可在鍋里撒一點(diǎn)鹽。煮飯時(shí)加點(diǎn)醋能防米飯變餿。熱剩飯時(shí),在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。

此外,茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成,胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì),它們?cè)?7℃和適當(dāng)酸度下,極易生成能致癌的亞硝胺,而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成,從而達(dá)到防治消化道腫瘤的目的。

茶水中的單寧酸能有效地預(yù)防中風(fēng)。另外,茶葉所含氟化物,是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織,便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力,防止齲齒發(fā)生。

茶水燒飯的方法很簡(jiǎn)單。先將茶葉1克至3克,用500克至1000克開(kāi)水浸泡4分鐘至9分鐘,取一小塊潔凈的紗布,將茶水過(guò)濾去渣后待用(隔夜茶水不宜用);將米放入鍋中,洗凈,然后把茶水倒入飯鍋中,使之高出米面3厘米左右,煮熟即可食用。

盡量少吃精白米飯,它們的血糖反應(yīng)過(guò)高,對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維,才能有效地降低米飯的消化速度,同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些,食量少一些,這有利于控制體重。

實(shí)際上,慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標(biāo)的類(lèi)型,控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要?jiǎng)?wù)。一些營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值特別高的米,如糙米、黑米、胚芽米等,雖說(shuō)有益健康,但每天吃百分之百的糙米飯,口感上覺(jué)得不適,難以長(zhǎng)期堅(jiān)持。因此,在煮飯時(shí)不妨用部分粗糧和大米合作,口感就會(huì)比較好,令人容易接受。最好先把粗糧放在水里泡一夜,以便煮的時(shí)候與米同時(shí)熟。

在烹調(diào)米飯或粥時(shí),最好不要用單一的米,而是加入粗糧、豆子、堅(jiān)果等一起同煮。

比如說(shuō),紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等,就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料,一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì),另一方面還能起到蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用,能夠在減少動(dòng)物性食品的同時(shí)保證充足的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。

更重要的是,這樣做能有效地降低血糖反應(yīng),控制血脂上升。其中豆類(lèi)與米的配合最為理想,因?yàn)槎怪泻胸S富的膳食纖維,其中的淀粉消化速度非常慢,對(duì)于預(yù)防慢性病最為有效。

白米飯維生素含量很低,如果選擇有色的米,并用其他的食品配合米飯,讓米飯變得五顏六色,就能在很大程度上改善其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

比如說(shuō),煮飯時(shí)加入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合,既美觀,又提供了維生素和類(lèi)胡蘿卜素抗氧化成分,特別有利于預(yù)防眼睛的衰老。

又比如說(shuō),選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用,也能提供大量的花青素類(lèi)抗氧化成分,幫助預(yù)防心血管疾病。

做米飯最好的辦法是將水煮沸后再放米,這樣米本身邊吸收水分邊被加熱,蛋白質(zhì)遇熱凝固,使米粒完整不碎。部分淀粉糊化層逸出后溶于湯中,使粥有黏性。而且在水煮沸的過(guò)程中,部分凝聚的蛋白質(zhì)可保護(hù)維生素B1,避免其大量溶于水。隨著加米后水鍋沸騰而改為文火,蒸氣減少,這樣做使維生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米飯高30%,而且煮出的米飯口感更好。

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