老人易乏營養(yǎng)

體內(nèi)過多活性氧（包括氧自由基）引起的氧化應(yīng)激是涉及人類多種疾病發(fā)生和發(fā)展的一個(gè)重要因素。隨著年齡的增長，機(jī)體抗氧化能力逐漸降低，導(dǎo)致免疫力下降，這可能是老年人誘發(fā)慢性病的主要原因。“氧化”意味著“老化”，“抗氧化”則是老年人提高健康水平和抗病能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。而在其中，合理營養(yǎng)扮演著舉足輕重的角色。

科學(xué)研究表明，維生素A、維生素E、維生素C、錳、硒、鋅、銅等抗氧化營養(yǎng)素都能幫助有效清除體內(nèi)有害自由基、防治多種慢性疾病。例如，維生素A能調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng);維生素C可保護(hù)內(nèi)皮功能，預(yù)防血管、神經(jīng)病變;維生素E能減少血管內(nèi)皮損傷;鋅可以減少視網(wǎng)膜和周圍神經(jīng)病變。其實(shí)針對不同的病，它們也有著獨(dú)特的功效。

心血管疾病E的攝入量能減少血管內(nèi)皮損傷、降低心血管疾病的危險(xiǎn)性;同時(shí)增加硒攝入量能降低心血管病的發(fā)病率。有效補(bǔ)充維生素C有益于降低心臟病的患病率。

糖尿病，抗動(dòng)脈粥樣硬化;銅能降低血糖、尿糖。

白內(nèi)障E和維生素C能使患白內(nèi)障的幾率減少一半。

老年性癡呆癥E以及β-胡蘿卜素的含量是其他未患此病的老年人一半。

肺癌A能大大降低患肺癌的幾率。

研究表明，上述抗氧化營養(yǎng)素不僅具有強(qiáng)大的“單兵作戰(zhàn)”能力，而且“協(xié)同作戰(zhàn)”的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于“單打獨(dú)斗”。如何按照適宜劑量和比例補(bǔ)充這些營養(yǎng)素，從而使其發(fā)揮最大的功效，則成為抗氧化成敗的關(guān)鍵，所以全面補(bǔ)充不乏最佳之舉。

北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科于康副教授建議：“均衡營養(yǎng)、科學(xué)膳食是免疫之本。”營養(yǎng)素的補(bǔ)充首先應(yīng)基于搭配合理的自然膳食，例如，β-胡蘿卜素主要存在于紅色、橙色、黃色的蔬菜和水果之中;維生素C則大量存在于新鮮的蔬菜以及水果中，但是在加熱烹飪的過程中容易被迅速破壞;維生素E存在于“種子”類食物中，如堅(jiān)果、種子和植物油以及豌豆、蠶豆和玉米中。經(jīng)常吃甘薯、胡蘿卜、豆瓣菜、豌豆和花椰萊等，可能是增加人體抗氧化能力的簡單、安全的良好方法。

但是由于老年人牙齒和咀嚼及吞咽功能減退、消化吸收功能下降等諸多原因，如果單一依賴日常膳食攝入營養(yǎng)素，可能達(dá)不到中國營養(yǎng)學(xué)會公布的推薦標(biāo)準(zhǔn)，可能容易出現(xiàn)維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素缺乏的情況。最新的全國營養(yǎng)調(diào)查表明，老年人維生素C和B族維生素的膳食攝入量明顯不足。長此以往，勢必引起免疫力下降，最終導(dǎo)致各種慢性疾病的發(fā)展。因此專家建議，就應(yīng)該在合理膳食的基礎(chǔ)上，適當(dāng)補(bǔ)充諸如善存銀片等一類專為老年人度身定制的多種維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑。