中年人的牛奶膳食原則

中年人在生理上，既是生理功能全盛時(shí)期，也是開(kāi)始進(jìn)入衰老的過(guò)渡階段。特別是更年期和更年后期，各器官的生理功能逐漸衰退，內(nèi)分泌功能發(fā)生變化，人體的生化代謝及生理調(diào)節(jié)平衡受到影響，抗氧自由基的能力及免疫功能隨年齡的增高而下降，容易發(fā)生疾病。

加上中年人容易忽視自我保健，缺乏體育鍛煉，不注意飲食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)素的平衡。不良的生活方式及長(zhǎng)期的超負(fù)荷緊張工作，很容易出現(xiàn)早衰和疾病。中年人常見(jiàn)的疾病有高血壓、高血脂、冠心病、腦瘤腫、惡性腫瘤、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥等。

這些疾病的發(fā)生與膳食結(jié)構(gòu)的不合理、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的不平衡有著重要的關(guān)系。這主要是吃得太精細(xì)、食物中脂肪比例較高、新鮮蔬菜吃得少、菜肴偏咸所造成的。

中年人應(yīng)當(dāng)注意合理的膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)平衡：

每日飲牛奶，補(bǔ)充鈣質(zhì)；少食脂肪，少食糖，不過(guò)飽，多食粗糧，控制體重；多食新鮮海魚(yú)，可降血脂，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化；多食蔬菜水果，多食膳食纖維，每人每日食鹽少于10克。

膳食均衡不需要額外補(bǔ)鈣。為了避免大劑量補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素可能引起的副作用，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于2000年提出各種營(yíng)養(yǎng)素的推薦攝入量或適宜攝入量。中年人每日鈣的適宜攝入量是800毫克，少年及老年人為每日1000毫克，孕晚期婦女及乳母為每日1200毫克。

對(duì)于消化功能良好、身體健康的中年人，主要通過(guò)改善和調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行補(bǔ)鈣。牛奶每毫升含鈣1毫克，被認(rèn)為是最理想的鈣源。如果每天喝500毫升奶，就可以補(bǔ)充500毫克鈣，再輔以含鈣豐富的瘦肉、豆制品、海鮮、新鮮蔬菜等，完全可以達(dá)到每天800毫克的攝鈣標(biāo)準(zhǔn)。牛奶不僅含鈣豐富，而且富含乳糖，鈣與乳糖結(jié)合形成低分子可溶性物質(zhì)，有利于鈣的吸收。

專家指出：“每天都應(yīng)該食用牛奶和奶制品，奶類應(yīng)是首選的補(bǔ)鈣食物。”對(duì)于不喝牛奶的人，可用酸奶替代牛奶，酸奶中鈣含量與牛奶相差無(wú)幾。通過(guò)膳食均衡補(bǔ)鈣不但是可行的，而且更有效、更劃算、更安全、更長(zhǎng)久。