兒童營養(yǎng)專家教選零食
目錄：
第一章：兒童節(jié)和營養(yǎng)專家一起選零食
第二章：兒童發(fā)育過程中飲食指導(dǎo)
第三章：兒童飲食減肥方案
沒有小朋友是不喜歡吃零食的。但是很多寶寶在吃零食的時候就會耽誤吃飯的營養(yǎng)吸收。那么如何才能讓寶寶正確的選擇零食呢？下面大家就看看專家是怎么建議的吧！
兒童節(jié)和營養(yǎng)專家一起選零食
如果問寶寶：你愛吃零食嗎？相信每個寶寶的回答都是“Yes”。愛吃零食是孩子們的天性，可媽媽們因為擔(dān)心零食會影響兒童正常三餐的營養(yǎng)攝入，總是千方百計限制孩子吃零食。于是，孩子和媽媽之間常為“零食”大戰(zhàn)，經(jīng)常是寶寶哭鬧，媽媽苦惱，搞得個“兩敗俱傷”。這個“六一”兒童節(jié)，媽媽們不必再為零食而苦惱，《H&N》請兒童營養(yǎng)專家教你正確為寶寶選擇零食，讓美昧和營養(yǎng)兩不誤。
專家告訴你零食該不該吃
“零食”是指正餐以外吃的所有食物和飲料，但不包括水。兒童正處于長身體的特殊時期，對能量和各種營養(yǎng)素的需要量比成年人相對要多，但由于孩子的胃腸功能發(fā)育還不完善，有時一些正餐不能完傘被身體所消化吸收;另外，孩子天生好動，能量消耗大，需要正餐外額外補(bǔ)充些食物。同時，孩子們還能夠從零食中得到—定的享受。因此，從營養(yǎng)學(xué)的角度看，可以在適當(dāng)?shù)臅r間讓孩子適當(dāng)?shù)爻砸恍┝闶常毫闶痴堖x這些！
推薦指數(shù)：★★★★★
1、酸奶(而非乳酸飲料)、牛奶、牛肉干、豆腐干…..此類食物含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體必需的營養(yǎng)索，是兒童生長發(fā)育中其他任何物質(zhì)所不能取代的。同時，奶類富含的鈣，也是人體最好吸收的，是孩子長身高，預(yù)防成年后骨質(zhì)疏松癥發(fā)生，補(bǔ)充鈣質(zhì)的首選食物。
2、新鮮水果如橘子、杏兒、獼猴桃、蘋果、桃……這類食物中含有豐富的維生素C.可預(yù)防牙齦出血、增加抗病能力。橙黃色水果還富含胡蘿卜素，是補(bǔ)充維生素A的最佳食物來源之一。值得一提的是，水果中的有機(jī)酸可促進(jìn)消化，能增進(jìn)孩子的食欲。
3、蔬菜 如西紅柿、黃瓜、紅薯(蒸、煮)、玉米(蒸微波爐烤)……和新鮮水果一樣，這類食物也含有豐富的維生素C。另外，蔬菜中還有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，可預(yù)防便秘和大腸腫瘤的發(fā)生。
食用指南：可以經(jīng)常吃。
選購指南：包裝食品要選擇品牌知名度高、信譽(yù)好、質(zhì)量可靠的產(chǎn)品，選擇時應(yīng)注意產(chǎn)品的保質(zhì)期。水果和蔬菜應(yīng)盡量選擇外觀完整、無傷，色澤和氣味正常的新鮮當(dāng)季產(chǎn)品。有條件的話，可以選擇無公害或有機(jī)的果蔬產(chǎn)品，以減少農(nóng)藥殘留對孩子的傷害。
這些零食小心哦！
推薦指數(shù)：★★
糖果、蜜餞、果凍、膨化食品、含糖飲料、冰棍兒，冰激凌、炸薯條，薯片、熏烤油炸食品等。這類食物能量高，常吃可導(dǎo)致肥胖的發(fā)生。同時，經(jīng)過高溫油炸，食物中許多營養(yǎng)素都被破壞了另外，油在高溫反復(fù)使用的情況下，還可能產(chǎn)生一些致癌物，嚴(yán)重影響身體健康。必須注意的是，由于果凍多由香精、增稠劑、著色劑及甜味劑等配方加工制作而成，多吃對孩子身體健康不利。
食用指南：一定要限制孩子吃這類零食，最好不吃或少吃。
選購指南：要避免選擇產(chǎn)品信息不全的“三無”產(chǎn)品(一無生產(chǎn)廠名，二無生產(chǎn)廠址，三無生產(chǎn)許可證)。在選購時一定要注意產(chǎn)品包裝上的食品標(biāo)簽，包括食品配料表、營養(yǎng)成分表以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，要特別留意營養(yǎng)成分表中的鈉、脂肪、能量等指標(biāo)，盡量選擇鈉、脂肪和糖含量相對較低的產(chǎn)品。
這些零食可以選
推薦指數(shù)：★★★★
花生、核桃、開心果、杏仁、粟子等，這類堅果類食物不僅含有較多的微量元素，還含有人體需要的一些必需脂肪酸、B族維生素等，這些都是孩子們長身體時需要的營養(yǎng)素。但由于這類食物脂肪含量高，常吃或食用過量，會導(dǎo)致能量攝入過高，容易出現(xiàn)體重超重和肥胖。
食用指南：有選擇、適量吃，每周不超過50g為好。
選購指南：堅果類食物油脂含量較高，如果儲存時間過長，容易氧化變質(zhì)，所以挑選時一定要注意食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量選最近生產(chǎn)日期的產(chǎn)品。如果是散裝食品，最好先嘗嘗是否新鮮再購買。
零食應(yīng)該怎樣吃？
零食中含的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如正餐食物中的營養(yǎng)均衡、全面。經(jīng)常吃零食還會引起齲齒、營養(yǎng)攝入不足等問題：所以，允許孩子吃零食，但不能以零食來代替正餐，還是應(yīng)讓孩子從一日三餐中獲得他們生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，吃零食應(yīng)該在兩頓飯之間吃，不要在接近正餐時吃，以免影響食欲，即在午餐和晚餐之前至少1小時。吃零食時要注意飲食衛(wèi)生.吃零食前先洗手，吃完后刷牙或漱口。臨睡前尤其要注意別吃零食，一是睡前吃零食會增加胃腸道負(fù)擔(dān)，影響唾眠;二是睡前吃零食如果不注意刷牙，殘留在牙縫中的食物殘渣會不利于牙齒的健康，長期下去會生齲齒。
掌握吃零食的量，不能過多，不要影響正餐的食欲和食量。如果孩子由于吃了零食，等到正餐時。不想吃或食量減少，則是零食吃過量了，需要控制：特別是看電視時要注意控制孩子吃零食的量，可以在看電視時只拿出一定量的小零食，吃完不再加。否則，邊吃邊看不知不覺就吃進(jìn)太多的零食?？措娨暥嗟暮⒆尤菀装l(fā)胖與邊看邊吃零食不無關(guān)系。另外，對于花生等堅果類零食.一定不能讓孩子邊玩邊吃，否則容易卡住氣管導(dǎo)致生命危險。
兒童發(fā)育過程中飲食指導(dǎo)
兒童健康成長是每個家長的心愿，良好的營養(yǎng)狀況是兒童正常生長發(fā)育的基本保證，為了使兒童能達(dá)到最佳的營養(yǎng)狀態(tài)，飲食攝入、飲食環(huán)境和飲食行為等因素都是非常重要的，為了促進(jìn)兒童的健康成長，請廣大家長關(guān)注以下五個焦點。
焦點一、影響兒童體重和身高增長的因素
影響兒童體重增長的因素主要為營養(yǎng)和遺傳，影響兒童身高增長的主要因素有遺傳、營養(yǎng)、睡眠和運(yùn)動。營養(yǎng)是兒童體重、身高生長的重要基礎(chǔ)，其中蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪是兒童生長所需要的三大營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)的攝入對身高和體重的增長是十分重要的，此外礦物質(zhì)和維生素對兒童身高和體重的生長也有很大影響。充足的睡眠和適量運(yùn)動能促進(jìn)兒童攝入的營養(yǎng)素的吸收，生長激素一般在睡眠時分泌，睡眠時間和睡眠質(zhì)量對兒童身高生長的影響是非常大的。后天良好的營養(yǎng)、充足的睡眠和適量運(yùn)動可以最大限度地發(fā)揮兒童的生長潛能。
焦點二、 兒童營養(yǎng)投入和營養(yǎng)產(chǎn)出的概念
營養(yǎng)投入主要指兒童攝入的營養(yǎng)素，是保證兒童正常生長發(fā)育的基礎(chǔ)，營養(yǎng)環(huán)境和營養(yǎng)習(xí)慣也可納入營養(yǎng)投入的范疇，因為這兩個因素都影響兒童的營養(yǎng)素攝入。兒童從胎兒時期開始，每一階段都需要充足的營養(yǎng)以滿足生長發(fā)育的需要，生長發(fā)育是不可逆的過程，任何階段的營養(yǎng)不良在后期都無法彌補(bǔ)。
營養(yǎng)產(chǎn)出指的是兒童的營養(yǎng)狀況，有合理的營養(yǎng)攝入，才有良好的營養(yǎng)狀況。例如嬰兒期營養(yǎng)不良導(dǎo)致的生長遲緩，后期即使?fàn)I養(yǎng)充足，也難以彌補(bǔ)受阻的生長，很可能影響兒童的最終身高。因此家長應(yīng)該重視兒童每一階段的營養(yǎng)，任何時候都應(yīng)注重兒童的均衡膳食及合理營養(yǎng)，以保證兒童良好的營養(yǎng)狀況，即良好的營養(yǎng)產(chǎn)出。
焦點三、平衡膳食是促進(jìn)生長發(fā)育的最佳飲食模式
膳食品種多樣化是平衡膳食的主要內(nèi)容，兒童應(yīng)該吃各種各樣的食物，至少從大類上應(yīng)該吃主食、動物性食品、蔬菜水果、奶，各類食物中盡量做到品種多樣化。
焦點四、糾正吃蔬菜水果時常出現(xiàn)的3個錯誤做法
蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是兒童生長不可缺少的營養(yǎng)素來源。蔬菜可以按照顏色分為綠色、黃色和無色蔬菜。綠色蔬菜富含維生素C，還含有多種礦物質(zhì)和膳食纖維。黃色蔬菜富含胡蘿卜素，還含有鉀、鎂等無機(jī)鹽和膳食纖維。相同類別的蔬菜，如果顏色不同，營養(yǎng)價值也不同。新鮮蔬菜、水果中富含維生素C，孩子經(jīng)常吃蔬菜、水果有助于食物中鐵的吸收。
肉類多吃，蔬菜水果少吃
現(xiàn)在偏食、挑食的孩子很多，不少孩子都不愛吃蔬菜水果，喜歡吃大魚大肉。有些家長也錯誤地認(rèn)為，肉類食物含有優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富的脂肪，是處于生長發(fā)育階段的兒童所必不可少的營養(yǎng)來源，多吃點可以有利于孩子的生長，有這種觀點的家庭，孩子往往不喜歡吃蔬菜水果。
維生素制劑能代替蔬菜和水果
有些家長用維生素制劑來代替蔬菜和水果給孩子吃，這也是不可取的，因為蔬菜、水果中不僅包括多種維生素，還包含多種礦物質(zhì)、微量元素和膳食纖維，這些是維生素片所不能代替的。
果汁代替蔬菜和水果
有的孩子不喜歡吃水果，家長就把水果榨成果汁給孩子喝，這種方法也不可取，因為果汁中含的纖維素比水果少得多，而纖維素也是維持人體健康不可缺少的。如果膳食纖維攝入量不足，會造成糞便量太少，從而導(dǎo)致便秘。
讓孩子多吃蔬菜水果是讓孩子從小培養(yǎng)孩子良好飲食行為的關(guān)鍵步驟。兒童時期的飲食影響到少年、甚至成人時期。因此從小讓孩子養(yǎng)成均衡營養(yǎng)的概念是十分重要的，不只是吃肉，還要吃蔬菜、水果。
焦點五、家庭環(huán)境對兒童飲食習(xí)慣的影響
孩子一般喜歡他們熟悉的食物，也就是在家庭環(huán)境中經(jīng)常出現(xiàn)、父母或其它親友經(jīng)常吃的食物，父母給孩子提供的食物環(huán)境毫無疑問將左右孩子的口味和今后對食物的選擇方式。
言語、情感和行為等社會活動也會影響兒童對食物的選擇和喜好，如果成年人贊揚(yáng)或關(guān)心孩子時伴隨著給予某種食物，孩子很容易對這種食物產(chǎn)生偏愛，而且這種偏愛會持續(xù)很長時間。
家長在勸說孩子吃健康食品時用正面的誘導(dǎo)較為合適，比如當(dāng)孩子提出要吃甜食時，家長盡量不要用“不行”、“不能吃”、“不給你買”等否定的態(tài)度簡單地拒絕或阻止孩子的要求。家長應(yīng)盡量少用甜食來獎勵孩子對健康食品的選擇，而應(yīng)該給予正面的誘導(dǎo)，這樣孩子才可能做到對健康食品的喜愛和自覺選擇。
兒童飲食減肥方案
由于孩子多年來已經(jīng)養(yǎng)成了多食的習(xí)慣，如果在短期內(nèi)將他們的食量一下子減得過多，孩子可能難以接受，很容易中斷治療。所以，要在孩子原來食量的基礎(chǔ)上逐漸減量，半個月內(nèi)逐步過渡到處方規(guī)定的水平。
現(xiàn)在肥胖兒童很多。隨著人們生活水平的提高和獨生子女的增多，小兒肥胖癥的發(fā)病率也逐年增多。這種病在美國高達(dá)5%--25%，在我國也已經(jīng)達(dá)到5%。不少家長為此憂心忡忡。
家里如果有了一個小胖子，家長應(yīng)該先帶孩子去醫(yī)院的內(nèi)分泌科檢查一下，以排除丘腦和內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病引起的肥胖。如果檢查結(jié)果正常，家長應(yīng)該怎么辦呢？
單純性肥胖癥的治療，主要是在家庭中由家長督促執(zhí)行，所以需要家長的積極參與和密切配合，這一點十分重要。一部分家長覺得孩子胖一些也無所謂，甚至錯誤地認(rèn)為，“胖是健康的表現(xiàn)”，因而對孩子的治療不積極。另一些家長卻過度焦慮，缺乏耐心，甚至采取打、罵的手段，強(qiáng)迫孩子節(jié)食。這些做法都是不正確的，因為這樣做，會加重孩子的心理負(fù)擔(dān)。正確的作法，應(yīng)該是不操之過急，耐心細(xì)致、循序漸進(jìn)，長期堅持下去，才能收到良好的效果。
小兒肥胖癥的治療，主要是依靠對孩子進(jìn)行飲食管理，改變孩子不合理的飲食習(xí)慣。
大多數(shù)肥胖兒童，自幼已經(jīng)養(yǎng)成了過食的飲食習(xí)慣，喜歡吃零食。他們一般都喜歡吃甜食、肉類、油膩食品，喜歡喝飲料，睡覺以前愛吃東西，而且經(jīng)常在非饑餓狀態(tài)下進(jìn)食。這種不合理的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致了每天的食量超過了生理的正常需要，所以才會發(fā)生肥胖。
兒童處于生長發(fā)育階段，在治療肥胖的時候，一方面要限制孩子的飲食，另一方面，又不能影響他們的生長和發(fā)育，這就需要家長具備一定的營養(yǎng)知識。應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下，根據(jù)孩子的年齡、身高、體重，計算一下孩子每天需要的營養(yǎng)量，為他們制訂一份食譜。
孩子每天需要的熱量，與年齡有密切的關(guān)系。在5-10歲的兒童，每天需要熱量大約是800千卡-1000千卡(相當(dāng)于3300-4200焦耳);10-14歲的孩子，是1000千卡-1200千卡(相當(dāng)于4220-5000焦耳)。(過去，熱量的計量單位是“卡路里”，簡稱為“卡”。現(xiàn)在法定計量單位稱作“焦耳”。1卡熱量等于4.18焦耳。如果您在書中，遇到了這兩個單位，就可以相互換算。)
在一日三餐中，每餐的比例應(yīng)當(dāng)是3：4：3。
蛋白質(zhì)是生長發(fā)育中必不可少的，所以一定不能缺少。一般說來，按照體重計算，每千克體重需要1-2克蛋白質(zhì)。脂肪的供應(yīng)應(yīng)該嚴(yán)格加以控制。
結(jié)語：現(xiàn)在的寶寶們都有一個整體的趨勢，那就是肥胖。也學(xué)家長認(rèn)為比較可愛，但是小胖子是最容易生病的哦！適當(dāng)?shù)目刂坪⒆拥捏w重對健康是有好處的。(文章原載于《健康與營養(yǎng)》，刊號：2012年第三期，作者：胡小琪，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。
