有些隔夜菜會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。然而隔夜菜的亞硝酸鹽的含量會根據(jù)溫度的高低和儲藏時間所決定,所以,要把隔夜菜儲藏在冰箱里。
隔夜飯菜能吃嗎?孕婦能吃隔夜飯菜嗎
隔夜菜能吃嗎
隔夜菜能吃嗎?隔夜菜能吃,不過盡量少吃。
有不少長輩認為把吃剩下來的菜扔了很可惜,就留著第二天吃。但是,有一些專家認為吃隔夜菜對人的身體有害。那么,隔夜菜能吃嗎?隔夜茶雖然能吃,但是長期吃隔夜菜有以下的危害:
隔夜菜的營養(yǎng)價值低:
根據(jù)科學(xué)測定,隔夜菜中含有較多的硝酸鹽類,隔夜菜經(jīng)過長時間的放置,隔夜菜的營養(yǎng)價值不但被破壞,而且在細菌的分解作用下,隔夜菜中的硝酸鹽就會還原成致病的亞硝酸鹽,具有致癌作用,就算加熱也不能去除。所以,放置久的隔夜菜不適合吃。
吃隔夜菜易得胃癌:
炒熟的菜已經(jīng)把菜的維生素氧化了一半,然而經(jīng)過一夜的放置,菜里的維生素基本已經(jīng)氧化完,使得亞硝酸含量大幅度增高,進入胃后變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽容易誘發(fā)胃癌。
隔夜菜易受細菌污染:
有些人認為一開始煮熟菜就可以殺菌,這是可以理解的,但是,隔夜菜經(jīng)過長時間在空氣中放置,更有利于細菌的繁殖,所以在夏天的時候,更要把隔夜菜放在冰箱里保存,這樣有利抑制細菌的大量繁殖。另外,冬天的時候也要把隔夜菜放在冰箱里保存。雖然,有冰箱的保護,但是稍微不正確保存隔夜菜,細菌得到繁殖的條件,隔夜菜受到細菌的污染,有害人體健康。
所以,盡可能將當天的飯菜吃完,如果沒吃飯,也要放到冰箱保鮮,尤其是在夏天,高溫能加速病菌繁殖導(dǎo)致食物變質(zhì)。因此,為了自己的健康,盡量不吃隔夜菜。
隔夜飯能吃嗎
隔夜飯能吃,不過要注意做好保鮮工作。隔夜飯如果放到冰箱里保鮮,這樣第二天還不會變質(zhì),能夠食用。如果感到氣味已經(jīng)有變化了,可能是已經(jīng)變質(zhì)了,那就不要食用隔夜飯。
隔夜飯在常溫下變質(zhì)的可能性比較低,在不變質(zhì)的情況下食用隔夜飯是對人體沒有造成明顯的危害的。然而,有些專家研究,隔夜飯經(jīng)過長時間在空氣中放置,隔夜飯含有的硝酸鹽會氧化還原成亞硝酸鹽,眾所周知,亞硝酸鹽對人體有害,會致癌的,然而這種隔夜飯是不適合吃的。針對這個問題,根據(jù)實驗所得,隔夜飯的在24小時內(nèi)食用,其亞硝酸鹽在規(guī)定的范圍之內(nèi),所以可以食用。所以,隔夜飯留的時間越短越好。
隔夜飯的保鮮也是很重要的,恰當?shù)谋ur,能減少人體的傷害。特別是在夏天,夏天的溫度比較高,對隔夜飯的保鮮難度大,容易讓隔夜飯變質(zhì),所以,要把隔夜飯放到冰箱里保鮮,以免隔夜飯變質(zhì)產(chǎn)生誘變癌癥的不良因素。然而,在冬天的時候,不要認為溫度低就可以放到桌子上,這樣就會滋長細菌,感染隔夜飯。所以,隔夜飯要放到冰箱里保鮮,這樣才可以放心食用。
隔夜飯菜的危害
隔夜飯菜如果沒有變質(zhì)可以吃,不過經(jīng)常吃隔夜飯菜對身體不好,也降低營養(yǎng)吸收。另外,隔夜飯菜會產(chǎn)生致命的亞硝酸鹽,容易被細菌感染,營養(yǎng)價值下降,容易誘發(fā)不良疾病等癥狀。隔夜飯菜的危害具體有:
致命的亞硝酸鹽的產(chǎn)生:
有些隔夜菜會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。然而隔夜菜的亞硝酸鹽的含量會根據(jù)溫度的高低和儲藏時間所決定,所以,要把隔夜菜儲藏在冰箱里。
營養(yǎng)價值下降:
炒熟的飯菜隨著時間的流逝,其營養(yǎng)價值也開始下降。特別地,飯菜中的維生素C是屬于最怕熱的一種,是越熱越少,如果飯菜一直反復(fù)加熱,維生素C的含量就慢慢流失,所以,吃隔夜飯菜沒有補充到人體所需的營養(yǎng)。
容易被細菌感染:
飯菜雖然被加熱煮熟過,但也會有細菌的存在,把隔夜飯菜放置在空氣中,細菌會大量繁殖,人們再次吃隔夜飯菜就等于吃細菌,危害身體。
誘發(fā)各種疾。
食物中含有亞硝酸鹽,如果亞硝酸鹽進入人體的胃,在一定的環(huán)境中,就會逐漸轉(zhuǎn)化成NC(N—亞硝基化合物)的物質(zhì),這種物質(zhì)是誘發(fā)胃癌的因素之一。尤其是在天氣熱的時候,隔夜飯容易變質(zhì),細菌在溫度高時會大量繁殖,很容易引發(fā)胃腸炎,導(dǎo)致食物中毒。
孕婦能吃隔夜飯菜嗎
孕婦盡量不吃隔夜飯菜。孕婦要食用一些有營養(yǎng)的食物,補充營養(yǎng),增強抵抗力,這樣寶寶也會健康。隔夜飯菜的營養(yǎng)價值很明顯很低,而且隔夜飯菜含有人體危害的亞硝酸鹽等物質(zhì)。孕婦長期食用隔夜飯菜,不但沒有吸收營養(yǎng),而且導(dǎo)致孕婦的抵抗力下降,影響胎兒的正常發(fā)育。孕婦盡可能吃新鮮的食物。孕婦吃隔夜飯菜的危害是:
降低孕婦的抵抗力:
隔夜菜營養(yǎng)價值很低,而且隔夜飯菜容易變質(zhì),何況孕婦的抵抗力比較低,吃了隔夜飯菜容易引起腹瀉,嚴重的話還會導(dǎo)致孕婦脫水,流產(chǎn)或者早產(chǎn)等癥狀。所以,孕婦為了自己和肚子的孩子,要多吃新鮮食物,不要吃隔夜飯菜,多補充營養(yǎng),生出健康的寶寶。
影響胎兒的發(fā)育:
隔夜飯菜含有有害物質(zhì),例如:亞硝酸鹽、細菌等。亞硝酸鹽在一定的條件下會生成一中N—亞硝基化合物的物質(zhì),有可能誘發(fā)胃癌,不僅危害孕婦的健康,而且也讓肚子里的孩子也受到威脅。細菌在隔夜飯菜中大量繁殖,孕婦吃了隔夜飯菜,容易引發(fā)胃腸炎,嚴重的會食物中毒。
所以,孕婦盡可能不要吃隔夜飯菜,多吃新鮮的蔬菜,補充營養(yǎng),增強免疫力,保護肚子的孩子。
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