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健康酒真的健康嗎?健康酒的介紹
2015-06-07 10:02:21 來源: 】【繁體

目前多數(shù)健康白酒的聲稱功效成因多元化:或通過在酒體中添加有益成分來實(shí)現(xiàn);或選取藥食同源的原料釀制,還有的則聲稱對(duì)傳統(tǒng)白酒發(fā)酵工藝進(jìn)行了革命性的調(diào)整和創(chuàng)新。

健康酒真的健康嗎?健康酒的介紹
健康酒真的健康嗎?健康酒的介紹

白酒中都有哪些添加劑

據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹,白酒中成分,98%以上是水和乙醇,其余不到2%的成分里是其它的酯、酸、醛、醇類物質(zhì),這些物質(zhì)含量雖少,卻是組成白酒各種香味的主要成分,影響著白酒的風(fēng)格。

真正的純糧釀造酒,可以不用添加劑。個(gè)別白酒企業(yè)為了調(diào)節(jié)口感或節(jié)約成本,會(huì)在酒中添加酯、酸、醇類物質(zhì)及香精、糖精鈉等成分。尤其在中低端產(chǎn)品中,會(huì)添加相應(yīng)的物質(zhì),來調(diào)節(jié)口感。有的不僅添加香精、甜味素、除苦劑,為了掛杯還添加食用甘油。還有個(gè)別酒企在酒中添加檸檬酸,讓你感覺非常柔和、舒適、好喝。

而市場上一些以調(diào)香白酒等所謂的新工藝白酒為代表的中低檔白酒產(chǎn)品中,不乏通過違規(guī)添加香精冒充純糧釀造的情況。這種情況在年份酒中尤為嚴(yán)重,不法商販或企業(yè)通過添加劑將白酒的口感勾兌得更醇厚。

雖然此前一直都有約束商家向白酒中添加酒精和食品添加劑的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),但幾乎所有產(chǎn)品都未執(zhí)行這一要求。

業(yè)內(nèi)專家建議,作為酒企,應(yīng)該對(duì)生產(chǎn)過程中所添加的食品添加劑的來源、用量等做好記錄,以備翻閱和檢查。相關(guān)部門應(yīng)該對(duì)進(jìn)入本盛本市、本縣等的添加劑做好備案工作,對(duì)本區(qū)域的食品添加劑廠實(shí)行銷售通報(bào)制度。同時(shí),對(duì)食品添加劑的添加情況應(yīng)該在標(biāo)簽上如實(shí)標(biāo)明,讓消費(fèi)者有知情權(quán)。相關(guān)部門也應(yīng)制定相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),對(duì)白酒中的添加劑使用進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)范。

健康白酒真的健康嗎?

消費(fèi)者對(duì)于白酒消費(fèi)日趨理性,對(duì)于健康食品的需求也越來越明顯,宣稱為健康白酒的產(chǎn)品,因其所含吡嗪類健康功能因子或融入其他藥食同源功能因子,相對(duì)于其他白酒來說更加健康。

目前多數(shù)健康白酒的聲稱功效成因多元化:或通過在酒體中添加有益成分來實(shí)現(xiàn);或選取藥食同源的原料釀制,還有的則聲稱對(duì)傳統(tǒng)白酒發(fā)酵工藝進(jìn)行了革命性的調(diào)整和創(chuàng)新。

健康白酒雖然都打著“健康”的旗號(hào),但所宣稱的功能實(shí)際效果如何,目前尚無確切數(shù)據(jù)能予以證明。

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