一瓶冷水輕松辨出真假蜂蜜
2017-04-21 20:08:43 來源:360常識網(wǎng)
熱度: ℃
導語:專家指出,就理化特性來說,糖類組成、HNF(羥甲基糠醛)含量、酵素含量、花粉粒含量都旅游辨識蜂蜜真假,不過對普通消費者來說,最簡單的
專家指出,就理化特性來說,糖類組成、HNF(羥甲基糠醛)含量、酵素含量、花粉粒含量都旅游辨識蜂蜜真假,不過對普通消費者來說,最簡單的是加稀釋法。
首先,用冷水沖泡蜂蜜后倒入礦泉水瓶內(nèi)約半瓶,快速搖晃。如果是真蜂蜜,會有以下現(xiàn)象:
1.液體上層出現(xiàn)大量泡沫,且久久不會消退,有時候泡沫可維持2小時之久。
2.液體部分顯得混濁,因為蜂蜜中含有蛋白質(zhì)、花粉、膠質(zhì)。假蜂蜜不但泡沫少、容易消退,液體部分也很清澈。
3.沖熱水后味道香甜帶點酸味,因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素,但假蜂蜜只有甜味。
4.看蜂蜜是否結晶也是判斷蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下,蜂蜜就容易結晶,而假蜂蜜一果糖為主要原料,不會結晶。
其中,荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高,較易結晶,而龍眼蜜則不容易結晶。因此,“液體蜂蜜可能有真假的問題,而完全結晶的蜂蜜一定是怎蜜,”。