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沒有小龍蝦的夏天是不完整的 小龍蝦的食用誤區(qū)揭秘

2019-06-10 19:36:09  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:夏天正是吃小龍蝦的季節(jié),吃貨們又開始蠢蠢欲動、大過嘴癮。雖然小龍蝦真正能吃的部位少得可憐,但是正是它獨特的口感,吸引了眾多人的目光

夏天正是吃小龍蝦的季節(jié),吃貨們又開始蠢蠢欲動、大過嘴癮。雖然小龍蝦真正能吃的部位少得可憐,但是正是它獨特的口感,吸引了眾多人的目光。有人形容說,沒有小龍蝦的夏天是不完整的夏天。下面和360常識網(wǎng)一起來看看。

小龍蝦頭里的黃色部分,是蝦黃還是蝦屎?告訴你到底能不

小龍蝦屬于外來物種,最早產(chǎn)于北美洲墨西哥灣,由于小龍蝦的適應(yīng)能力極強(qiáng),即使在污染嚴(yán)重的水域中也能存活,后來在我國大量繁殖。關(guān)于小龍蝦的說法有很多,有人說它的重金屬超標(biāo)、含有寄生蟲,還有人說小龍蝦的蝦頭有毒不能吃,這些說法都是真的嗎?今天我們一起來說說:

小龍蝦的蝦頭里,黃色的部位是“蝦黃”還是“蝦屎”?

細(xì)心的人會發(fā)現(xiàn),每次吃小龍蝦的時候都能看到蝦頭里有一部分黃色的物質(zhì),這種黃色物質(zhì)跟螃蟹中的蟹黃是一個東西嗎?答案是相同的。蝦頭上黃色的部分是母蝦的卵巢,也就是蝦黃,營養(yǎng)價值很高。

但是并不是說蝦頭就可以放心吃了,我還是建議您將蝦頭去掉,因為蝦頭中含有小龍蝦體內(nèi)的大部分器官,比如腮、胃、肝臟等。如果小龍蝦的生長環(huán)境比較惡劣,那么這些器官中很可能殘留雜質(zhì)、重金屬等,不建議食用。

小龍蝦頭里的黃色部分,是蝦黃還是蝦屎?告訴你到底能不

蝦頭到底能不能吃?

真相:最好不吃

其實蝦頭可謂是小龍蝦一身“精華”與“糟粕”所在。因為體型特殊,小龍蝦的全身器官大部分都集中在蝦頭,當(dāng)中包括了生殖器官,肝臟,排泄器官,還有膀胱和排泄孔。腹部只有背部的一條腸道以及肝門。

除了“臟東西”,蝦頭中還有一些好東西,比如“蝦黃”。

其實,蝦頭并非完全不能吃,很多毒素都是外來的,只要小龍蝦來源可靠,蝦頭還是可以吃的。但現(xiàn)在的小龍蝦多數(shù)是直接購買的,安全風(fēng)險不明,所以勸大家最好別吃。

建議:如果實在喜歡吃蝦頭的,建議買活蝦回來后用清水養(yǎng)一段時間再食用。

蝦線到底能不能吃?

真相:能吃,但最好別吃

所謂的蝦線,其實是蝦腹背部的一條黑線狀物質(zhì),其實這是小龍蝦的“腸道”,里面裝的都是代謝廢物,吃了不但非常影響口感,而且還不健康。

說到它的危害,還跟食用量有關(guān)。專家建議,如果不建議它里面的成分、口感,吃也不會有多大危害,畢竟沒有人會天天吃小龍蝦;但如果自己在家做蝦,最好先把蝦線挑掉,這樣吃起來更放心。

小龍蝦頭里的黃色部分,是蝦黃還是蝦屎?告訴你到底能不

小龍蝦食用過多有兩大風(fēng)險

雖然小龍蝦盡管生長環(huán)境惡劣,但是現(xiàn)如今人工飼養(yǎng)的小龍蝦還是比較干凈的,除非人為加入一些重金屬以及有害物質(zhì),然而鑒于小龍蝦的繁殖能力以及適應(yīng)能力,它們是很少需要加用大量抗生素的,只需要適當(dāng)?shù)氖褂?,并不會有太大的影響?/p>

小龍蝦的好處,想必吃過的人都知道,它的肉質(zhì)緊致而且容易烹飪,最重要的是蛋白質(zhì)營養(yǎng)素豐富。是一個不可多得的食材。但是小龍蝦也需要適當(dāng)食用,一者如果對小龍蝦養(yǎng)殖地不詳,如果是重金屬污染的地方,過多食用,容易造成重金屬中毒;二者小龍蝦食用過多會造成肌肉溶解癥,實在是有害健康。

專家表示,蝦類等海產(chǎn)品中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,適當(dāng)食用對健康利大于弊,但不宜一次性食用太多,建議每周食用300克為宜。

另外,吃海鮮對健康的最大威脅是微生物,尤其是副溶血性弧菌,為了避免感染,大家在烹飪時一定要燒熟煮透。外出吃小龍蝦時,一定要找正規(guī)的店鋪,如發(fā)現(xiàn)食物變味、變色,應(yīng)馬上停止。

小龍蝦頭里的黃色部分,是蝦黃還是蝦屎?告訴你到底能不

小龍蝦會重金屬超標(biāo)嗎?

前文已經(jīng)提到,小龍蝦的生存能力非常強(qiáng),但是由于現(xiàn)代人已經(jīng)將小龍蝦作為一種美食,所以大多食用的都是人工養(yǎng)殖的小龍蝦。這樣的小龍蝦生存環(huán)境要比野外好很多,所以富集重金屬的可能性也會下降。

還有人認(rèn)為小龍蝦中會攜帶寄生蟲,其實很多水生生物都有這樣的風(fēng)險,保險起見還是要高溫加熱成熟之后再食用,可以大大減少感染的可能性。

小龍蝦雖然可以放心吃,但是下面兩種要小心了:

1、沒有熟透的小龍蝦:

沒有熟透的小龍蝦很容易滋生細(xì)菌,如果人吃了就可能發(fā)生腹痛、腹瀉等中毒反應(yīng),尤其是蝦頭中容易“藏污納垢”,攜帶各種致病菌,建議去掉頭部食用,且烹飪時徹底煮熟煮透。

2、隔夜的小龍蝦:

夏天氣溫較高,隔夜的小龍蝦很容易變質(zhì),這個時候毒素會快速生成,普通的加熱也很難將其殺滅。所以在外購買小龍蝦時,一定跟商家確保小龍蝦是鮮活的再進(jìn)行烹飪,避免出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

各位朋友,你喜歡吃小龍蝦嗎?你通常吃哪種口味的小龍蝦呢?不妨在下方評論區(qū)留言,分享你的生活經(jīng)驗。

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