炒菜1小時(shí)=半包煙

中老年女性因油煙導(dǎo)致肺癌危險(xiǎn)性增3倍？

“炒菜1小時(shí)=吸半包煙？”最近網(wǎng)絡(luò)上一則題為“中老年女性長期接觸高溫油煙，成為肺癌高發(fā)人群”的話題引起了廣大市民的關(guān)注和熱議。該帖子稱“上海同濟(jì)大學(xué)腫瘤研究所的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中老年女性因長期接觸高溫油煙，其患肺癌的危險(xiǎn)性增加了2—3倍。調(diào)查顯示，在非吸煙的女性肺癌危險(xiǎn)因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙;有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時(shí)廚房門窗關(guān)閉或通風(fēng)欠佳?！辈簧倬W(wǎng)友紛紛轉(zhuǎn)載，更有網(wǎng)友表示“這輩子不做飯，愛娶不娶”。

不能片面地認(rèn)定病因僅是單一的某個(gè)因素造成

對(duì)此，廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院胸外科殷偉強(qiáng)主任表示，目前就臨床上來看，女性患肺癌的比例比以前有多提高，增加了10%左右，其中中老年女性占極大比例。但并不能過于機(jī)械的理解為都是由于油煙導(dǎo)致，他說不管是肺癌，還是其他惡性腫瘤，可能都是由吸煙、免疫功能下降、心理情志等多因素長期作用導(dǎo)致的結(jié)果。即使對(duì)于一些病因相對(duì)明確，致癌結(jié)果相對(duì)公認(rèn)的致病因素來說，也不能片面地認(rèn)定病因僅是單一的某個(gè)因素造成的。

肺癌為何高居死亡率首位？

就在幾日前，廣州市疾病控制中心最新癌情監(jiān)測(cè)發(fā)布，位于廣州市惡性腫瘤發(fā)病率和死亡率首位的都是肺癌，為何肺癌如此兇猛？“肺癌高死亡率主要是因?yàn)?/3患者發(fā)現(xiàn)時(shí)已是肺癌中晚期。”殷偉強(qiáng)說，患者千萬不要等到有癥狀的時(shí)候再來看，因?yàn)榉伟┙?jīng)常在疾病發(fā)展到中晚期才表現(xiàn)臨床癥狀，比如咳血、胸痛、劇烈刺激性咳嗽、呼吸困難等?！敖ㄗh患者一旦出現(xiàn)以上一、兩種癥狀時(shí)，亦或者出現(xiàn)呼吸道疾病治愈后又頻繁復(fù)發(fā)、手腳關(guān)節(jié)突然腫大，就一定要引起高度的重視，盡快做CT檢查?！眱H有大約15%的肺癌能在癌細(xì)胞擴(kuò)散到鄰近淋巴結(jié)或其他部位之前得到早期診斷，淋巴結(jié)沒有轉(zhuǎn)移的肺癌患者5年生存率可以達(dá)到50%。

油煙最好少接觸

對(duì)于網(wǎng)上吧“炒菜1小時(shí)=吸半包煙？”的說法，殷偉強(qiáng)主任表示，從化學(xué)成分上來看，油煙和抽煙有很大不同，所以以上說法并無可對(duì)比性。但炒菜時(shí)產(chǎn)生的油煙確實(shí)對(duì)人體健康并無好處，尤其是對(duì)上呼吸道和神經(jīng)系統(tǒng)危害很大。并且，油煙所含的化學(xué)成分還有致癌因素，還是少量接觸較好。

實(shí)驗(yàn)證明：油煙有害

有專家曾做過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，如果油被加熱到150℃，就會(huì)生成油煙的主要成分——丙烯醛。丙烯醛有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比較強(qiáng)，可能引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，菜子油、豆油加熱到270~280℃時(shí)，產(chǎn)生的油霧凝聚物就可能導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷，可能致癌。有些人還喜歡燒菜時(shí)讓油燃燒起來，這時(shí)油溫可達(dá)到350℃，這種情況下更有害健康，除了可能誘發(fā)呼吸道疾病外，同樣有潛在的致癌風(fēng)險(xiǎn)。一般來說，如果油已經(jīng)冒煙，說明油溫已經(jīng)達(dá)到極限了，這時(shí)油煙中的有害物質(zhì)是最大的。