村里8成人都得癌竟是常吃這菜！

全世界都有名的食道癌高發(fā)區(qū)位于河南林縣的范圍內(nèi)。林縣有名的創(chuàng)舉是修建了紅旗渠，解決了轄區(qū)內(nèi)人們的飲水問題。后來(lái)在醫(yī)學(xué)圈里出名，是因?yàn)槟抢锶说氖车腊┑娜吮容^多，那里的醫(yī)院治療食道癌也比較厲害。

食道癌在當(dāng)?shù)匾粋€(gè)村，一個(gè)家族中常呈高低聚集現(xiàn)場(chǎng)，祖孫三代皆有人患上此病不足為奇。有一個(gè)村民李石頭，55歲得了食道癌，父親78歲得了食道癌去世不久，再一查祖父也是因患食道癌去世的。

這是很嚇人的事情，在當(dāng)?shù)亓餍袃删湓挘壕o噎慢噎，三個(gè)半月；十個(gè)癌癥九個(gè)埋，還有一個(gè)不是癌。說的就是當(dāng)?shù)赝?。食道癌我從小就知道，因?yàn)槔霞乙灿腥说眠^，早期表現(xiàn)是吃飯有點(diǎn)不舒服，有點(diǎn)噎，慢慢的就吃不下去了，后來(lái)到醫(yī)院一檢查，發(fā)現(xiàn)是食管癌。如果有十個(gè)人被診斷為食管癌，九個(gè)人會(huì)死掉，一個(gè)沒死的還是誤診的。

這個(gè)故事還得從解放初期開始聊起。1972年5月，周總理在檢查身體時(shí)發(fā)現(xiàn)尿中有癌細(xì)胞，隨后被確診為膀胱癌，開始進(jìn)行放療治療，期間周總理由于受到癌癥的折磨，身體極度消瘦，但他仍堅(jiān)持工作，依然自己動(dòng)手起草和批閱文件，當(dāng)他看到一份來(lái)自河南安陽(yáng)的報(bào)告后，囑咐自己的醫(yī)生把平時(shí)給自己做放療用的鈷60機(jī)捐獻(xiàn)給安陽(yáng)。

后來(lái)在總理的指示下，好多專家被派到這個(gè)落后的食管癌高發(fā)的地方。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，這里食管癌高發(fā)和當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣有極大的關(guān)系。由于閉塞，這里的人很少吃到新鮮蔬菜。缺水導(dǎo)致當(dāng)?shù)厝撕鹊乃泻芏嘟饘傥镔|(zhì)。那里人比較喜歡吃腌的咸菜，咸菜里面含有很多亞硝酸鹽，長(zhǎng)時(shí)間食用會(huì)誘發(fā)癌癥。還有一點(diǎn)就是他們喜歡用糧食釀酒，釀酒過程中也會(huì)遇到糧食霉變的情況，而霉變糧食中含有許多黃曲霉素，長(zhǎng)時(shí)間服用就容易出現(xiàn)癌變。

腌制食物，其實(shí)現(xiàn)代人也很喜歡的一種小吃。很多腌制食物，看到所含物質(zhì)都能看到亞硝酸鹽的影子。之所以很多人喜歡，但沒問題是由多種因素造成的。林縣食管癌高發(fā)原因調(diào)查發(fā)現(xiàn)，那里人喜歡吃熱食物。熱面條一下子吃完，吃太快，容易出現(xiàn)食管炎。加上亞硝酸鹽等的作用，引起食管癌的高發(fā)。所以奉勸大家少吃腌制食物等亞硝酸鹽含量高的食物。