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做健康又好吃的木須肉

2016-09-24 11:06:18  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:那么如何減油減鹽還能不影響菜的口感呢?做木須肉這道菜時,可以將鍋內(nèi)倒入油,讓油均勻沾滿鍋壁。然后將油倒出留做備用。用鍋壁上的油炒熟雞蛋。

做健康又好吃的木須肉

做健康又好吃的木須肉

做健康又好吃的木須肉

聯(lián)合國糧農(nóng)組織曾提出一個口號:21世紀最合理的膳食結(jié)構(gòu)就6個字“一葷一素一菇”。葷菜一吃,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有了;素菜一吃,纖維素、維生素、礦物質(zhì)也有了。再吃上菌類,還有了降血脂、提高免疫力、延緩衰老的功效。

木須肉就是很好的例子,一個菜里,瘦肉、雞蛋、木耳、黃花菜都有了,營養(yǎng)配比很合理。木須肉營養(yǎng)非常豐富且均衡,蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維,一個都不缺。從原料上來講,木須肉的確很健康,可是一般炒制時用的油很多。炒雞蛋用油,肉也要過油滑炒,再加上其他菜的油,這整道菜的油必然少不了。

那么如何減油減鹽還能不影響菜的口感呢?做木須肉這道菜時,可以將鍋內(nèi)倒入油,讓油均勻沾滿鍋壁。然后將油倒出留做備用。用鍋壁上的油炒熟雞蛋。雞蛋特別吸油,但是油少也能炒熟。其次,滑炒里脊肉時用水滑,80—100攝氏度的水絕對可以把肉弄熟。最后再適當(dāng)放油把其余菜炒熟、勾芡即可。至于減鹽,就是按照老北京的一道菜式醋溜木須來制作,制作時放些醋,可以增咸。自然就不必放太多鹽了,而且風(fēng)味也別具一格。

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