吃荸薺的好處 美味荸薺湯的做法
吃荸薺的好處 美味荸薺湯的做法
吃荸薺的好處
荸薺屬沙草科植物荸薺的球莖,多年生草本,原產(chǎn)印度,在我國主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東等水澤地區(qū)。荸薺冬、春季挖掘上市。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。球莖扁圓球形,表面平滑,老熟后呈深栗殼鈀或棗紅色,有環(huán)節(jié)3~5圈,并有短鳥嘴狀頂芽及側(cè)芽,肉為白色、質(zhì)地脆嫩,多汁而甜。荸薺僅指其外表,說它像栗子,不僅是形狀,連性味、成分、功用都與栗子相似,又因它是在泥中結(jié)果,所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美譽(yù),北方人視之為“江南人參”。荸薺既可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛的時令之品。荸薺的品質(zhì)要求:以個大、潔凈、新鮮、皮雹肉細(xì)、味甜、爽脆、無渣者質(zhì)佳。
海蜇荸薺湯的做法
原料:荸薺250克,海蜇皮60克。調(diào)料:鹽、味精適量。
做法:1、荸薺去皮,切成薄片;
2、將海蜇皮放入清水內(nèi),浸泡并換水,以便除去咸味及沙子,然后切成絲;
3、將荸薺、海蜇皮同入鍋內(nèi),大火燒開后,改用小火燉至海蜇皮熟透,調(diào)入鹽、味精即可。
功效:清熱解毒、化痰消積、開胃健脾。
荸薺芥菜湯的做法
原料:荸薺、芥菜各200克,水發(fā)香菇100克。調(diào)料:香油、鹽、味精各適量。
做法:1、荸薺去皮,洗凈,切??;
2、芥菜洗凈,切段;
3、香菇洗凈,切丁;
4、往鍋內(nèi)倒入香油燒熱,放入荸薺、香菇翻炒片刻,加適量水煮沸;
5、放入芥菜煮熟,加鹽、味精即可。
功效:清熱生津、化痰明目、消積食。適用于咽喉腫痛、高血壓、口腔炎、黃疸、肺熱咳嗽等癥。