豬肉做菜的做法分享與功效

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。豬肉含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣，還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。

豬肉做菜的做法分享與功效

前面說了豬肉對人的功效與營養(yǎng)價值，現(xiàn)在我們來說豬肉作為一道菜，它的做法有哪些。

西葫蘆豬肉餡餅

用料：

豬肉200克、雞蛋清1個、小麥面粉250克、西葫蘆150克、食鹽適量、料酒1小匙、水150毫升、白糖1/2小匙、生抽1小匙、老抽1小匙、蠔油1小匙、芝麻油1小匙。

做法與步驟：

1、將熱水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子拌勻，再倒入冷水?dāng)噭颍?/p>

2、用手揉成光滑的面團，蓋上濕紗布餳20分鐘；

3、豬肉剁碎成末，加入全部調(diào)料，朝一個方向攪勻；

4、西葫蘆擦成絲，再用手?jǐn)D去多余的水分，將西葫蘆絲放入肉末中，拌勻待用；

5、餳好的面團取出，揉搓成條，再分成約50克重的劑子，再將劑子搟成厚約0.2厘米的長方形面皮，取適量的餡料均勻地鋪在面皮上；

6、將面皮兩頭向中間對折，再對折一次疊起來，兩頭按緊；

7、平底鍋放油，下入西葫蘆肉餅生胚，中小火，先煎約一分鐘，可以加入少許水，蓋上鍋蓋，水干后打開鍋蓋，再煎至兩面金黃中熟透即可。

注意：

1、做烙餅的面皮，不能用冷水和面，冷水面烙出來口感發(fā)硬，但是也不要全用開水，全燙面烙出來的餅雖軟，但是口感會發(fā)黏;這次用的是大部分的開水加一小部分冷水和面，這樣烙出來的餅口感較軟和但是又不會發(fā)黏；

2、豬肉宜選用梅頭肉，這一部份的肉口感細嫩，不要全部用瘦肉；

3、西葫蘆擦成絲后會用很多水分，要擠干，以免拌入肉末之后水分太多而使餡料太?。?/p>

4、步驟10火力不要太大，中小火即可，以免表面燒焦而中間仍末熟透。可先將餅胚先煎一分鐘后再沿鍋邊淋入少許水，蓋上鍋蓋，這樣更利于肉餅熟透。只是在水干后要打開鍋蓋加少許油再煎一會兒，這樣餡餅的口感才會外焦里嫩。

此食譜的功效：瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。

豬肉泥

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。

用料：豬肉30克即可

做法與步驟：

1、將豬內(nèi)肉剁碎。

2、用海爾消毒鍋將豬肉蒸熟。

3、將蒸熟的豬肉壓成泥，在用湯匙給寶寶喂食。

小貼士：

1、寶寶開始嘗試優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)時，可以先從雞肉或豬肉開始，比較不容易過敏。

2、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。

3、豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

功效：豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。

燙面豬肉餡餅的做法

用料：

小麥面粉400克、五花肉300克、細香蔥100克、口蘑1450克、色拉油適量、食鹽2茶匙、雞精1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、生抽2湯匙、香油2湯匙、水300克、白糖1湯匙、白胡椒粉半茶匙。

做法：

1、稱量好中粉，加入開水，用筷子攪成雪花狀，略涼，再加入涼水，再次攪勻；

2、這時面團非常濕粘，可以在手上抹適量油將面團揉得光滑些，蓋上保鮮膜一旁醒面，醒得時間越長面團越軟和；

3、五花肉洗凈，去皮，切成小塊，再將肉塊放入進料口，使用推料棒將肉塊推壓進去，肉末兒就出來了；

4、將洗凈的口菇和香蔥切成小粒兒，和肉末稍拌均勻，再加入鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、生抽、香油、生姜、蒜順時針攪拌上勁；

5、醒好的面團分成65克左右的一個，用手碾成薄餅狀，裹入餡料，捏緊，包口朝下；

6、平底鍋或電餅鐺刷少許油，煎成兩面金黃即可。

小貼士：

1、餡料中攪入香油，攪拌時朝一個方向攪，容易上勁，但包的時候，手上不能有太多油，否則面團容易包不起來；

2、燙面面團建議使用中筋面粉，若用低筋面粉來做，會因面筋不夠，變得粘爛不爽。

功效：豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

豬肉臊子面

臊子面受歡迎不僅因為面條勁道，亮點應(yīng)該是在面鹵上，臊子配料豐富，味道鮮香。

用料：

手搟面300克、木耳(水發(fā))5克、胡蘿卜50克、青蒜20克、豆腐150克、五花肉200克、食鹽3克、八角1個、料酒15毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、陳醋20毫升、辣椒粉1克、白糖3克、胡椒粉少許、辣椒油5毫升、植物油適量。

做法與步驟：

1、將五花肉切小塊，干木耳泡發(fā)，蘿卜切小丁，青蒜和姜切末備用著；

2、豆腐切成小方塊用油煎至金黃備用；

3、炒鍋燒熱放入少許油，放入肉丁轉(zhuǎn)小火煸炒其間加入姜末和大料炒出香味；

4、煸炒至肉粒發(fā)干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、醋、鹽、辣椒面、白糖，翻炒均勻，再加入100毫升清水，小火燉煮15分鐘左右；

5、鍋中湯汁收干再加入胡蘿卜、木耳和豆腐，翻炒一分鐘，再倒入熱350毫升水，加入鹽調(diào)味，再煮10分鐘，最后撒胡椒粉和青蒜關(guān)火；

6、鍋中加入多量的水，水沸后加入面條煮5分鐘左右，中間加入兩次涼水，防止於鍋；

7、撈出煮好的面條，舀一勺臊子鹵，澆點辣椒油即可食用。

小貼士：

1、臊子鹵材料多變，豬肉也可以換成羊肉。添加的菜也可以根據(jù)喜好換成芹菜、豇豆或腌制的酸菜等；

2、臊子鹵咸鮮酸辣，醋和辣椒油的用量可以適量調(diào)整。

功效：豬肉做成菜肴可用于溫?zé)岵『螅瑹嵬私騻?，口渴喜飲；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；腸道枯燥，大便秘結(jié)；氣血虛虧，羸瘦體弱。