鮑魚怎么做好吃?鮑魚的家常做法
鮑魚肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑,滋味極其鮮美,非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞,對鮑魚特別青睞。
鮑魚的做法
鮑魚別名:鰒魚、鮑螺、九孔等。它屬于海產(chǎn)貝類,自古被人們視為“海味珍品之冠”,其肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑,滋味極其鮮美,非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞,對鮑魚特別青睞。
但鮑魚怎么做可是一門學(xué)問。首先掌握正確的鮑魚洗法是第一步。通常,我們喜歡先將鮑肉從鮑殼上剝下,鮑魚去掉腸肚,加鹽搓洗一下,沖洗干凈,鮑殼用刷子刷洗一下,這樣鮑魚基本洗干凈了。
我們常見鮑魚的做法是清蒸鮑魚,紅燒鮑魚,蒜蓉蒸鮑魚,鮑魚燉土豆,腳骨筍鮑魚雞湯,廣式蒸鮑魚,營養(yǎng)鮑魚粥,蟲草枸杞鮑魚湯,小鮑魚燒排骨,竹笙鮑魚扎,太極松茸鮑魚羹,鮑魚扒魚翅等。
紅燒鮑魚的做法
下面向大家介紹粵菜紅燒鮑魚的做法。鮑魚營養(yǎng)價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。這道紅燒鮑魚主要原料自然是鮑魚,特色是色澤美觀,鮑魚濃香,味道鮮美。
做法步驟:
1、將干紫鮑用水發(fā)制好,加入雞肉,火腿、干貝,上火燜3小時;
2、將鮑魚取出,原湯過羅備用;
3、將鮑魚剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;
4、將100克燜鮑魚的原湯和靠魚翅的湯、干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋內(nèi)煮;
5、煮沸后放入鮑魚片,滾煮10分鐘,加入白糖、精鹽、醬油、料酒待調(diào)料,以淀粉調(diào)成濃汁,出鍋前加少許雞油一小碗即可。
這道紅燒鮑魚烹飪難度屬于中級,但是味道鮮美,營養(yǎng)價值高,大家可以嘗試著做。