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2015-04-24 00:28:43  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):排骨事先用蠔油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少許老抽,少許鹽,少許味精腌制1小時(shí)當(dāng)然也是久點(diǎn)更好了。放入蔥絲。放入洗好的大米,加入適

排骨事先用蠔油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少許老抽,少許鹽,少許味精腌制1小時(shí)當(dāng)然也是久點(diǎn)更好了。放入蔥絲。放入洗好的大米,加入適量的水,選擇米飯類,大約10分鐘左右,排氣開(kāi)蓋。

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煲仔飯的做法

煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。

食材明細(xì):排骨500克、大米300克、香菇3個(gè)、油菜3棵、大蒜適量、老抽適量、雞精、適量、精鹽適量、姜適量、白糖適量、蔥絲適量、色拉油適量。

步驟:

1、準(zhǔn)備好排骨。

2、準(zhǔn)備好香菇3個(gè)、油菜3棵。

3、準(zhǔn)備好蔥姜蒜。

4、排骨事先用蠔油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少許老抽,少許鹽,少許味精腌制1小時(shí)當(dāng)然也是久點(diǎn)更好了。放入蔥絲。

5、放入洗好的大米,加入適量的水,選擇米飯類,大約10分鐘左右,排氣開(kāi)蓋。

6、將腌制好的排骨、香菇,放入電壓力鍋中,用勺子裝一點(diǎn)油,沿著煲邊輕輕地淋一圈。

7、選擇排骨鍵,大約15分鐘,排氣開(kāi)蓋。

8、將油菜放入開(kāi)水中,焯熟,放入煲好的排骨飯中即可食用。

臘肉煲仔飯的做法

步驟:

1、大米淘洗干凈,倒入砂鍋中,加入適量水(以沒(méi)過(guò)大米2cm為宜),浸泡10分鐘。小油菜心放入滾水中汆燙1分鐘后撈出備用。

2、廣東臘腸斜切成片,臘肉切成薄片。將切好的臘腸和臘肉片放入涼開(kāi)水中浸泡5分鐘,撈出備用。

3、往浸泡大米的砂鍋中調(diào)入油,攪拌均勻,蓋上砂鍋蓋子,不要將蓋子全部蓋嚴(yán),可用筷子將蓋子一邊翹起,然后將砂鍋放在一個(gè)適用于微波爐的大圓盤中,移入微波爐。

4、以900瓦(或高火)火力加熱6分鐘,之后將砂鍋蓋子合攏,改用500瓦(或中火)火力加熱5分鐘。

5、取出砂鍋,打開(kāi)蓋子,將浸泡后的臘腸片和臘肉片依次擺在蒸至八成熟的米飯上,蓋上蓋子,重新將砂鍋放回微波爐,以500瓦(或中火)火力再加熱2分鐘。

6、將生抽、老抽、芝麻香油、綿白糖混合調(diào)成味汁,淋在蒸熟的煲仔飯上,拌勻,放上汆燙過(guò)的小油菜即可。

注意:

1、也可以用適合的微波爐容器代替砂鍋來(lái)烹制煲仔飯。

2、用微波爐烹調(diào)煲仔飯的時(shí)間要根據(jù)微波爐的功率和大米的用量適當(dāng)增減。

3、在蒸米飯時(shí)加入油可使蒸出來(lái)的飯更加晶瑩可口,而提前用水浸泡切好的臘味則是避免在烹調(diào)時(shí)使臘味過(guò)干,失去口感。

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