豆芽有腥味怎么辦？怎么炒豆芽？
2015-10-22 12:18:39 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
熱度： ℃
導(dǎo)語(yǔ)：買回的豆芽吃不完，很容易變蔫或腐爛。用水焯一下，再放入保鮮袋密封，不僅保存時(shí)間長(zhǎng)，而且清脆鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)流失少。具體做法是，先將變成褐色的根須掐掉。
豆芽含水量高，在烹調(diào)時(shí)易出湯，經(jīng)不起長(zhǎng)時(shí)間的加熱。放點(diǎn)醋可以使豆芽既斷生，又不出水軟化，并且使其脆性增加。另外，豆芽含有較豐富的維生素C，加熱會(huì)對(duì)這種維生素造成破壞，而醋能保護(hù)豆芽中的維生素C。此外，豆芽有豆腥氣，放點(diǎn)醋可消除異味，使其更鮮美。
豆芽有腥味怎么辦？怎么炒豆芽？
豆芽有腥味怎么辦？
豆芽含水量高，在烹調(diào)時(shí)易出湯，經(jīng)不起長(zhǎng)時(shí)間的加熱。放點(diǎn)醋可以使豆芽既斷生，又不出水軟化，并且使其脆性增加。另外，豆芽含有較豐富的維生素C，加熱會(huì)對(duì)這種維生素造成破壞，而醋能保護(hù)豆芽中的維生素C。此外，豆芽有豆腥氣，放點(diǎn)醋可消除異味，使其更鮮美。
買回的豆芽吃不完，很容易變蔫或腐爛。用水焯一下，再放入保鮮袋密封，不僅保存時(shí)間長(zhǎng)，而且清脆鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)流失少。具體做法是，先將變成褐色的根須掐掉。然后，把豆芽用清水洗凈，放入開(kāi)水中焯1~2分鐘后撈起?？馗伤?，再把豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內(nèi)空氣，密封后放入冰箱冷藏。
怎么炒豆芽？
主料：綠豆芽（適量）。
輔料：大蒜苗（適量）。
做法：
1、豆芽適量，洗凈備用。
2、大蒜苗洗凈切成段。
3、鍋里放油燒熱。
4、放入蒜苗炒出香味。
5、放入豆芽，翻炒一會(huì)，放入鹽，稍微加點(diǎn)白醋。
6、放入雞精，就可以出鍋啦！
