自制5款茶葉蛋 在家也享受風(fēng)味小吃
自制5款茶葉蛋 在家也享受風(fēng)味小吃
近日，茶葉蛋在網(wǎng)上掀起了一陣熱議，網(wǎng)民紛紛曬出自己吃茶葉蛋的炫富照加以調(diào)侃。茶葉蛋是很普通的一種小吃，在家里也可以做哦，自制的茶葉蛋更是典雅高貴，健康美味了。那怎么煮茶葉蛋呢？為你介紹的4種簡單的茶葉蛋的做法。
茶，是家中必備，日日可見。雞蛋，也是家中必備，雖不是日日可見，可是沒有卻不行。就這兩種隔得好遠(yuǎn)的必備的材料，組合在一起，成就了一種最平常不過的佐餐小食。其實(shí)，除了用茶葉之外，還有用茉莉花，菊花，橘子皮，黃酒等等其他物質(zhì)腌制茶葉蛋的，效果各有風(fēng)味。
一、活血茶葉蛋
食材：雞蛋（320克）、丹參（15克）、紅花（15克）、核桃（10克）
做法：
先將丹參、紅花、桃仁放入清水中煮30分鐘，離火冷卻后再上火，入雞蛋同煮，蛋熟后取出雞蛋，剝蛋殼后再放入，小火煮至蛋白變成紫紅色。
二、玫瑰花茶葉蛋
食材：雞蛋6個(gè)、干玫瑰花15克、綠茶茶葉15克、大料3粒、甘草適量、桂皮1小塊、鹽、冰糖適量。
做法：
1、將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；
2、然后將洗凈的雞蛋放入，同時(shí)加入鹽和冰糖，繼續(xù)小火煮3分鐘；
3、將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中；
4、用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續(xù)小火煮15分鐘；
5、關(guān)火后，將雞蛋在湯中繼續(xù)浸泡2個(gè)小時(shí)至徹底入味即可。
三、美香茶葉蛋
食材：雞蛋10個(gè)、茶葉1/2杯、水1000ml、醬油240ml、鹽2小匙、萬用鹵包1包。
做法：
1、將雞蛋外殼洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到淹過雞蛋。
2、水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動(dòng)數(shù)次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。
3、將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，雞蛋兩端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時(shí)，熄火后再浸泡2小時(shí)即可。
四、鐵觀音茶葉蛋
鐵觀音茶葉蛋的做法和上述美香茶葉蛋的做法相似，只是茶葉要選鐵觀音茶葉。鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因，益于腦血管的單寧酸，更益于口腔牙齒的氟化物。雞蛋么它含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等等。
五、五香茶葉蛋
原料：雞蛋10個(gè)
配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
做法：
1、將配料加水1斤煮開，待用。
2、用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連。
3、放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。
注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
怎么煮茶葉蛋味道好？
煮茶葉蛋說起來很簡單，但是要煮得像清香入味，可就得花點(diǎn)功夫了。
1、首先得挑選新鮮個(gè)大的雞蛋，一個(gè)個(gè)清洗干凈，然后放入水中煮至八成熟。這火候可有得講究，不及則嫩，過了則老。
2、把雞蛋撈出，得在冷水里浸上兩分鐘，再出水時(shí)，就輕輕敲碎雞蛋外殼。敲蛋也需要點(diǎn)小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面俱到。
3、接著才真正地進(jìn)入煮茶葉蛋的程序，在一鍋高出蛋面兩指的湯里放上鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許，還有就是最重要的放上一勺茶葉。這茶葉可有講究，一定不能是出湯清淡的品種，必須選用耐泡、味濃、中等以上的茶葉，才能賦予平凡的雞蛋以清雅香滑的口味。
4、煮好后的茶葉蛋，最好燜一會(huì)，這樣更加的入味。
5、煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無不可，但是絕對避免放花椒，因?yàn)橐挥新槔保邋５牟柘憔突癁闉跤欣病?/p>
6、煮茶葉蛋，最好選用紅茶。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃，因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。
如何判斷雞蛋已經(jīng)煮熟？
拿雞蛋放在桌面上轉(zhuǎn)，能立著旋轉(zhuǎn)的就是熟的，一轉(zhuǎn)就倒就晃的就是生雞蛋。
茶葉蛋雖好吃，但是也不能多吃，吃多了對我們身體也有害處。茶葉中含有生物酸堿成分，對我們的胃有很強(qiáng)的刺激性，時(shí)間久了會(huì)影響人體對鐵質(zhì)的消化吸收，造成貧血癥狀。而脾胃不好或有腸胃疾病的人，一旦空腹食用，就容易刺激胃部產(chǎn)生過量胃酸，從而影響腸胃健康。多吃雞蛋也容易造成營養(yǎng)過盛，導(dǎo)致肥胖，會(huì)增加人體的肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。所以，孕婦、胃潰瘍病患、失眠多夢者、感冒發(fā)熱病人不宜遲茶葉蛋。
