鴨血怎么做最好吃？鴨血的烹飪方法

鴨血的營養(yǎng)價值非常高，但是鴨血怎么做才營養(yǎng)又好吃？其實，鴨血的烹飪是有技巧的，下面360常識網(wǎng)教大家怎么做鴨血才好吃？

鴨血怎么做最好吃？鴨血的烹飪方法

在國內(nèi)，人們喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉”。鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)。

鴨血的烹飪方法

鄉(xiāng)村燉鴨血

把鴨血洗凈切片，豆腐干從中間切開，然后把蘑菇洗凈撕開。把油預(yù)熱后放入豆瓣，蔥姜還有火鍋的底料翻炒，炒香后倒入適量的水燒開再放入豆干和蘑菇。煮到豆干和蘑菇入味以后，再把鴨血放入翻炒幾下，入味后即可食用。

韭菜豆芽炒鴨血

將黃豆芽在熱水里抄熟備用，在把鴨血切成1公分左右的方塊，開水抄熟后備用。熱油鍋，等油熱至五成的時候放入姜絲蒜片熗鍋，再放入鴨血翻炒，再放入鹽，胡椒粉和料酒及雞精調(diào)味后再把韭菜和豆芽放進去翻炒至熟即可。

韭菜炒鴨血

原料：鴨血塊500克、干辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各適量。

操作：

1、將鴨血切長方片，韭菜洗凈切段，干辣椒切絲。

2、鍋內(nèi)添水燒開，下入鴨血片焯透撈出。

3、鍋內(nèi)注油，下入干辣椒絲、韭菜略炒，烹料酒，加鴨血、鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。

貼士：鴨血味成，性寒，具有補血解毒之功效。

香辣鴨血

原料：鴨血500克、色拉油20克、老湯500克、醬油10克、精鹽5克、白糖15克、味精10克。

醬料包：豆瓣醬100克、八角2粒、陳皮2克、草果3克、香葉3克、蔥50克、姜25克。

操作：

1、將鴨血洗凈，用刀切成5厘米見方的厚塊，備用。

2、鍋中倒少許油燒熱，放入豆瓣醬以小火煸炒出香味，再加入蔥、姜、醬油熗鍋，放入老湯、醬料包、精鹽、白糖、味精大火燒開，．然后轉(zhuǎn)小火滾煮10分鐘。使醬料和調(diào)料的香味充分融入湯中，最后用篦子去除湯中的雜質(zhì)，留凈湯即成香辣醬湯待用。

3、將鴨血放入香辣醬湯中，以小火醬煮10分鐘，即可撈出。

4、將醬好的鴨血盛入盤中，撒上一些蔥花，即可趁熱食用。

貼士：

1、動物血通常被制成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上，出售的以動物血為原料的香腸、點心等，很受消費者的青睞。在國內(nèi)，人們喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉”。

2、鴨血質(zhì)地較嫩，醬煮時火力不易過大，否則鴨血易碎。

鴨血豆腐湯

將鴨血和豆腐洗凈后切成塊，然后把豆腐放入開水里抄一下?lián)瞥?。把油鍋燒熱放入蔥末姜末熗鍋，然后倒入水，再加入豆腐和鴨血塊燒開，再放入鹽，味精和胡椒粉就好了。

烹飪鴨血的注意事項

1、食用動物血無論燒、煮一定要氽透。

2、烹調(diào)時應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪。

3、動物血不宜食用過多，以免增加體內(nèi)的膽固醇。