草魚(yú)怎么做最好吃？紅燒草魚(yú)的做法
草魚(yú)怎么做最好吃？紅燒草魚(yú)的做法
草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)分析
草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸、硒等等，是心血管病人的良好食物、經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；此外，對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。草魚(yú)確實(shí)是不錯(cuò)的食物！
草魚(yú)怎么做最好吃？
1、川草魚(yú)
材料：草魚(yú)、香菜以及大蔥、白酒、鹽、姜、紅尖椒、醬油、白砂糖、豌豆淀粉、色拉油等調(diào)料。
做法：首先將草魚(yú)去鱗及內(nèi)臟，清洗干凈；將蔥一半切段，一半切絲；姜少部分切片，大部分切絲；然后將草魚(yú)放入鍋中，放入蔥段、酒、鹽、姜片，加水，大火煮滾1分鐘；再者立刻熄火燜5分鐘到魚(yú)肉熟后取出放在盤內(nèi)，煮魚(yú)的湯汁留1杯備用；然后趁油鍋熱，放入蔥絲、一半姜絲、紅辣椒絲炒香；接著放進(jìn)醬油、糖、煮魚(yú)汁，再勾芡，淋在魚(yú)上；最后撒上香菜、嫩姜絲即可。注意服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
2、紅燒草魚(yú)
材料：草魚(yú)、豬里脊、香菇以及蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油等調(diào)料。
做法：
首先將草魚(yú)去內(nèi)臟并清洗干凈，然后在魚(yú)的身上切成“井”字涂上鹽腌制一會(huì)兒，將蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲；接著坐鍋點(diǎn)火放入大量油，當(dāng)油燒至六成熱時(shí)，將草魚(yú)放入鍋中炸至兩面金黃色后撈出瀝干油；再者，草魚(yú)撈出后在鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚(yú)、生抽、胡椒粉、香油等調(diào)料燜一會(huì)兒，勾薄芡出鍋即可。
注意在燒魚(yú)的過(guò)程中，盡量減少翻動(dòng)，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動(dòng)，這樣魚(yú)不易碎。
3、草魚(yú)冬瓜湯
材料：草魚(yú)、冬瓜以及香菜、蔥、生姜、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精等調(diào)料適量。
做法：1、首先將草魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，兩面劃上十字花刀；冬瓜去皮、瓤，切成塊；香菜洗凈，切成段；蔥、生姜、蒜均洗凈，切成絲。準(zhǔn)備好之后，將鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚(yú)兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚(yú)、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。草魚(yú)冬瓜湯具有利水利尿，清熱解毒，止渴消腫，護(hù)膚減脂功效。
