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在家如何做包子?包包子的手法與技巧

2013-04-18 10:40:37  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:包子,使我們最常吃的早點(diǎn),價(jià)格便宜又實(shí)惠,中國傳統(tǒng)食品之一。買來的的包子總是一個(gè)個(gè)光滑漂亮,但是自己做的包子總是會(huì)出現(xiàn)各種各樣的狀

包子,使我們最常吃的早點(diǎn),價(jià)格便宜又實(shí)惠,中國傳統(tǒng)食品之一。買來的的包子總是一個(gè)個(gè)光滑漂亮,但是自己做的包子總是會(huì)出現(xiàn)各種各樣的狀況——不是硬了,就是塌了。其實(shí),包子要做得漂亮,一定要掌握手法和技巧。

在家如何做包子?包包子的手法與技巧
在家如何做包子?包包子的手法與技巧

包包子的手法與技巧

1、但這里所說的光滑,可不是象我們做面包一樣,死揉加勁揉,完全沒有必要。只要光滑就行。我一般廚師機(jī)如果揉20分鐘面包面團(tuán)的話,揉包子一般也就三分鐘左右。簡(jiǎn)單。

2、千萬不要醒,再去掉氣泡,那個(gè)真是麻煩,而且表面也容易不光滑。

3、不管做什么東西,底子很重要,如果你包好的包子本身就不咋地,那上鍋后,你怎么讓他好看。

4、即然這一步都做到了,就是上籠了。籠一定要刷油,不沾,然后把包子放上。籠里本身的鍋要放些水,這些水剛好可以蒸20分鐘還多一點(diǎn)點(diǎn)的。節(jié)約。

5、這還沒有完。鍋里有水了,包子也上籠了。再開個(gè)大火40秒。估摸著這溫度剛好不超過40度就可以了。

6、大約30分鐘后,你再來看看這包子,個(gè)子也長(zhǎng)大了。都比以前大了一圈。最特別的是,包子每個(gè)象蒸了桑拿似的。表面都是一層水霧。這樣蒸出來的包子才滋潤(rùn)。

7、另外想包子好看,面也很重要。做好用低筋面粉。如果你買的剛好面粉的品質(zhì)不一樣,那可能就不會(huì)象這樣白里透紅了。但是做出表面光滑的包子,啥粉都行。

8、少許的油,會(huì)讓包子有光澤。好看。比如可在面團(tuán)里加10克油。

9、蒸的包子,一般是20分鐘,從來不少數(shù)。如果15分鐘,說不定這包子就是失敗了。還有,到時(shí)間了,先別關(guān)火,蓋子先慢慢打開。所以,包子表面從來也不會(huì)坑坑洼洼了。

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