蕪菁是什么?蕪菁怎么做?
蕪菁是什么?蕪菁怎么做?
蕪菁是什么?
外型酷似蘿卜,株高約20~50公分,地下有圓形或橢圓形直根,小型品種只有幾十公克,大型品種重達(dá)10公斤以上。葉有羽狀復(fù)葉或匙狀裂葉,具粗毛,花頂生,花冠黃色,根皮有白、淡綠或紫色。
與蘿卜的區(qū)別:蕪菁與蘿卜同屬十字花科,并且蘿卜部分品種跟蕪菁的形狀很相似,都是圓球狀,所以有些人就會(huì)將其混淆。但是兩種植物還是有區(qū)別的。蕪菁為蕓薹屬,蘿卜則是蘿卜屬,且信蕪菁的肉質(zhì)較為硬,水分較少,蕪菁成熟后肉質(zhì)較為松軟,所以可作為主食加以食用。蘿卜成熟后脆嫩多汁。不過(guò)兩者在藥用價(jià)值跟食用價(jià)值上都十分接近。
蕪菁粥的做法
主料:粳米100克。
輔料:蕪菁50克,羊肉(熟)50克。
調(diào)料:大蔥5克,姜5克,鹽2克,味精2克,香油25克。
做法:
1、先將蕪菁洗凈,切成碎末;熟羊肉也切成碎末。
2、炒鍋上火,下香油,放入蕪菁、羊肉炒菜,加入清水1000毫升和淘洗干凈的粳米,先用旺火燒開(kāi),再轉(zhuǎn)用文火熬煮,煮至米爛開(kāi)花時(shí)再加入蔥(切末)、姜(切末)、鹽、味精,稍煮片刻即成。
紅辣蕪菁的做法
原料:咸蕪菁5000克,鹽50克,醬油500克,辣椒粉100克。
做法:
1、將咸蕪菁洗好切成不分散的薄片入缸,用醬油泡2-3天,取出。
2、把蕪菁片,撒勻辣椒粉,細(xì)鹽,放入容器中燜制5天即成。
醬蕪菁的做法
主料:蕪菁2500克。
輔料:牛肉(肥瘦)1000克。
調(diào)料:醬油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,鹽50克,醋50克,白砂糖20克:
做法:1、將蕪菁(蕪菁)洗凈,去掉殘根,一葉一葉地撕開(kāi),用鹽腌2個(gè)小時(shí)。
2、待蕪菁腌軟后,用清水洗兩遍,控干水分,放進(jìn)壇子里。
3、鍋里放進(jìn)醬油和牛肉,一邊煮一邊放入白糖,醋,花椒粒,大料,桂皮等,把牛肉熬爛后,取出切成四厘米寬的片,鋪到蕪菁上面。
4、在熬出的湯里邊加500克水,繼續(xù)熬5分鐘后,晾涼,倒入裝在蕪菁的壇子里,腌沒(méi)為止,用一重物壓上。
5、五天后可取出食用。