怎樣煲魚湯不腥？魚湯怎么做好吃
2013-02-26 19:56:14 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：魚湯不僅美味，而且營養(yǎng)價(jià)值高，可能喜歡煲魚湯的朋友，都會(huì)發(fā)現(xiàn)煲出來的湯有些腥味，下面教大家一些煲魚湯的技巧，讓您煲好的魚湯沒有一點(diǎn)
魚湯不僅美味，而且營養(yǎng)價(jià)值高，可能喜歡煲魚湯的朋友，都會(huì)發(fā)現(xiàn)煲出來的湯有些腥味，下面教大家一些煲魚湯的技巧，讓您煲好的魚湯沒有一點(diǎn)魚腥味，且湯色濃白，口味鮮美。
怎樣煲魚湯不腥？魚湯怎么做好吃
怎樣煲魚湯不腥？
1、魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時(shí)不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營養(yǎng)。
2、用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。
3、用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。
4、還可加入兩種特殊的輔材杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。其營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
